Салат с запеченой курицей и вялеными помидорами (можно заменить на черри)

Этот салат я сделала из тех оставшихся вяленых помидорчиков:) И влюбилась в эту запеченую курочку! На мой взгляд, кисло-сладкие черри будут вполне адекватной заменой вяленым помидорам, за неимением оных, в данном рецепте.

Ингредиенты

• 300гр куриного филе
• 100гр вяленых помидоров (или свежих помидорков черри)
• 50гр пармезана
• 150гр зеленого салата, можно добавить зелень — у меня были зеленый лук и базилик
• 2 зубчика чеснока
• 5 горошин черного перца
• 2 ч.л. прованских трав
• 2 ст.л. растительного масла
• соль

Заправка

• 50мл растительного масла
• 1ч.л.горчицы
• пол чайной ложки сока лимона
• соль
• перец

Готовим

Перец, соль растереть в ступке, добавить чеснок, хорошо растереть. Смешать с растительным маслом и прованскими травами. Натереть куру, завернуть в фольгу и отправить в духовку минут на 25-40.

Первый раз я готовила из курицы, купленной на рынке — она была нежнейшая и мягчайшая уже через 20 минут! Филе было крупное, наверное, от бройлерных цып… А второй раз пришлось потратить на запекание час, и то, я не была полностью довольна результатом — филешки были маленькие, купленые в Пятерочке. Очень она меня разочаровала, окончательно...

Итак, нежнейшее филе достаем из духовки и немного остужаем.

Готовим заправку:

масло, соль, перец, горчицу и сок лимона перемешиваем. Можно добавить немного сахара, по вкусу. Отставляем настояться

Листья салата рвем. Режем помидорки.

Сверху выкладываем куру, порезанную на кусочки и нарезанный тонко пармезан (У меня не пармезан, поэтому вид слегка не тот):)

Приятного аппетита! Это очень вкусно и очень по-итальянски:) Куру можно съесть и так:)))) А в сочетании с салатом и помидорами, а также оригинальной немайонезной заправкой она совсем сказочна!

Вся моя кулинарная книга здесь