Чем выравниваете торт? Я делала с кремчизом, сливками и сахаром и получается жидкая масса. Хотя покупала хорошие сливки профессиональные. Видела в инете в комментари, что девушка только кремчиз и пудрой делает, но такого рецепта я не встречала, обычно масло еще добавляют. Без масла наверно тяжело будет нанести массу такую. Хочу с маслом попробовать, надеюсь не такие жидкие как со сливками будут
29 декабря 2013 15:40
Начиталась теории по выравниванию торта под мастику и вот сделала (первый мой торт был весь бугристый), этот уже лучше, но до идеала ещё очень далеко!!! Внутри ванильный и шоколадный бисквит и шоколадный мусс.Это без надписи
А это уже с надписью
5 января 2015 14:07
На Новый год мне заказали торт, честно скажу это мой первый мастичный торт, я за него очень переживала, боялась что получится кривой, косой и тд… тем более не умею делать выравнивание под покрытие мастикой, для этого нужен опыт, частая практика, чтобы … Читать далее
10 февраля 2019 18:01
Ну делали то правильно, может нарушили пропорции ( лучше брать не сахар, а пудру) или температурный режим. Крем получается средней плотности, достаточно мягкий, чтобы с ним работать, не течет
Нет, надо просто хорошенько взбивать и все должно быть оч холодное. На 400гр сыра 100 пудры или сахара и 100 гр сливок. Сначала сыр с сахаром(пудрой), чтоб растворился, а потом сливки.
Для недолгих транспортировок или если торт быстро съедят, то хорошо пойдет. Если нужно долго ждать в тепле, то на масле лучше.
А вы берите не крем чиз, а нормальный творожный сыр. Сыр+масло сливочное+пудра
Творожный сыр, сливки 33% и сахарная пудра. Всегда так делаю. Сливками плотность можно регулировать