Лук репч натереть на терке ( не люблю резаный, и чтобы мои совсем не чувствовали в котлетах его), плюс обязательно молоко, немного совсем, я на глаз кладу, но так примерно 2-4 стол ложки

Фарш: свинина + филе куриного бедра.
Яйцо+сливки+хлеб+лук.
Соль/Специи по вкусу.
Обваливаю в сухарях с отрубями.
Обжариваю обе стороны на сильном огне и в духовку «доходить» на 100-120 гр.

Если из индейки, то добавляю поджареный лук и булку в молоке, побольше молока. На пару получаются сочнее. Из свинины всегда сочные (всегда добавляю лук через мясорубку + булка в молоке). Говядину в чистом виде никогда не готовила

Я делаю фарш чуть пожирнее, добавляю водички и не много манки. Лук через блендер. Соль и специи. Перемешиваю и даю постоять, чтобы манка набухла. Делаю не большие котлетки. Жарю сначала на большом огне, до корочки, убавляю и под крышкой еще не много. Чтобы не пересушить.
Получается отлично и мягкие.

Жарю и замораживаю, потом готовлю с подливой и они очень сочные получаются.

Хлеб в молоке замачиваю

Мякиш хлеба в молоке, когда не добавляю реально сухие получаются

Добавляю ложку сметаны

В фарш натираю луковицу, небольшую картошку на мелкой тёрке и ещё добавляю вымоченный в молоке хлеб.

Хлеба побольше добавить 😁 на пол кг фарша беру 1/3 белого батона, мякишь размахиваю хорошо в молоке и в фарш, яйцо, лук, соль, и вуаля)

Обжариваю на большом огне с двух сторон до корочки а потом водой заливаю немного и тушу

Не пережаривать и в конце протушить под крышкой