Девочки, показываю вам знаменитую питерскую шаверму (шаурму!). Вкуснее для меня шавермы нет! То, что в лаваше, или с капустой, или морковкой — это все от лукавого!!!
Начинка всего из нескольких ингредиентов, простой, но совершенно вкуснейший соус, и, конечно же — ПИТА! Вот идеальный рецепт!
Весь замут в пите:) И пусть с дрожжевым тестом полдня работы, это того стоит! Да и процесс занимательный — чего стоит момент, когда твои лепешки раздуваются в духовке в шар!
Ингредиенты для начинки
2 помидора
3 свежих огурчика
1 средняя луковица
куриные бедрышки 4 шт (можно взять филе, но с бедрышками получается более «правильный вкус»)
соль
перец
Лук нарезаем на четвертинки колец. Отжимаем на узбекский манер в холодной воде хорошенько, чтобы ушла горечь.
Помидоры и огурцы нарезаем. Я все держу отдельно и не солю, чтобы не вышел сок.
Курочку счищаем с кости, убираем кожу. Мясо нарезаем маленькими кусочками, солим, перчим и обжариваем на сковороде с маслом.
Ингредиенты для соуса
Майонез пол упаковки
Сметана 250мл
немного кефира (100мл)
соль
карри
куркума
перец
чеснок 2-3 зубчика
Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем с солью и специями, растираем. Сметану и майонез смешиваем в примерно равных пропорциях, так, чтобы вкус одного не перебивал вкус другого (чтобы вы не чувствовали отдельно сметану или майонез). Смешиваем со специями;)
Соус готов!
Девочки, соус готовлю, пока поднимается тесто, чтобы он настоялся!
Ну и начинку тоже в процессе приготовления питы. А вот, собственно, и сами питы:
Ингредиенты на 8 пит
500 гр муки,
2ст.л. Растительного масла,
1 неполная ч.л. Дрожжей,
соли и сахара по 1 ч.л.,
300мл теплой воды.
1. Муку смешать с солью, сахаром и дрожжами, добавить воду и вымесить. Потом добавлять масло по ложке.
2. Оставить подходить на час, вот так оно поднимется
обмять и несколько раз сложить, еще на 20мин оставить.
3. Скатать шарики, пережать посередине пальцами (как песочные часы), накрыть полотенцем и еще на 20 минут дать расстояться.
4. Включить духовку на 220гр (заранее, пока шарики расстаиваются), раскатать лепехи 15 см диаметром и испечь. Вытаскивать как только раздуются в шар, тк зарумяниваться не должны). Больше 15ти см раскатывать не рекомендую!!! Будут слишком тонкими, сложно будет их раскрыть или воввсе они у вас не раздуются при выпечке.
Вот он торжественный и так обожаемый мною момент!)))
Ваши лепешечки получаются не сырыми внутри, но и какими-то недоготовленными)) Поэтому!
Разрезаем, начиняем и быстренько на сковороде румяним)))) Я добавляю на сковороду немного растительного масла. В этот раз жарила на сковороде-гриль, так просто, для красоты:) А подходит абсолютно любая сковорода:)
Процесс обжаривания занимает считанные секунды! Потому, если у вас вдруг порвалась пита при ее наполнении, не огорчайтесь, смело бросайте на сковороду сначала порванной стороной, потом целой) начинка не успеет вытечь)) 30-60 секунд для каждой стороны (на сильном огне)!
И подаем!!! Наиприятнейшего вам аппетита!!!
Безусловно, кто-то больше любит в лаваше, кто-то на тарелке, кто-то будет солидарен со мной! И вы действительно можете добавлять в шаверму и кетчуп, и капусту, и прочее:)))) Фантазируйте на свой вкус и наслаждайтесь результатом!
Все мои рецепты вы можете посмотреть тут
спасибули большущее за такие подробности, давно мечтала научиться делать питу
Сразу с соусом) по ложечке всего и соусом обильно полить! Получается хрустящая снаружи и мягкая внутри. И не течет, как в лаваше:)
ну все… мне теперь не уснуть! снится мне эта вкуснота будет, а желудок уже сказал — «хочу ее!» блин! пойду водички попью!
в тепле!:)
разве можно такое на ночь показывать?! ХОЧУ ЖРАТЬ!
Эх, не ели вы настоящей швармы.У нас он просто бесподобная, а с хумусом, амбой и тхиной вообще ммммм!
Боже, о вкусах не спорят! А вы мою ели?))))))
я даже таких названий не знаю
Посмотреть — одно, поесть другое) и понятно, что я дома на вертеле не приготовлю мясо! у меня адаптация для дома. Питы у нас не продаются, опять таки. я много вариантов пробовала шаверм, Обязательно и Ваши варианты попробую при случае, пока такой для меня — вне конкуренции. Опять таки, я в конце написала, что вариаций полно, и у каждого — СВОЯ шаверма) и все равно нарвалась на ваш комментарий)))) про хумус читала, но что-то не впечатлило)) так что на вкус и цвет фломастеры разные:)
спасиииибо большое)))
и вы не поняли, хумус я хочу попробовать — меня интересуют новые вкусы и сочетания. вот как раз и интригует, что из гороха, ничего особенного, а так популярен. но меня действительно задел ваш комментарий, так как этот вариант питы вкусно не только МНЕ, но и всему Питеру) и многие, кто сюда приезжают, потом считают любимым именно такой вариант шавермы.
В закладки. Спасибо
о господи! я щас истеку слюной… попробовала в январе её. даже поступилась собственными вегетарианскими принципами ради шавермы — до этого только шаурму ела, и она была всегда разная.
интересно, а чем можно заменить мясо?
грибы попробуйте вместо мяса… шаверма суперская.а я на диете
тоже о них подумала… и тоже на диете) но ради шавермы… один раз можно
ага.да еще ради такой
а по времени долго готовить??
хм… тесто замесить минут 10, может меньше. Поднимается час, потом еще 20 минут, и еще 20 минут. Пекутся быстро — минут за 15-20 испечете 8 штук. Часа 2,5 — и в основном на расстойку теста) Питы можно приготовить заранее, только хранить их в пакетике. :) В таком случае саму шаверму считанные минуты сварганить:))
хорошо спасибо!!! Может на выходных попробую!
если появятся вопросы — пишите:)))
обятально!