Тааакс…
Ну, вот, испекли мы с вами бисквит...
сделали вкуснючую прослойку
приготовили мастику для обтягивания торта
теперь всё это дело собираем… да, кстати, перед тем как делать мастику, наш торт нужно к ней подготовить.
Итак:
вспоминаем. Мы разделили корж на 3 пласта. Верхний пустили на сметанный крем с консервированными персиками.
Что делаем дальше?!
ПЕРВО-НАПЕРВО МЫ ВЫНИМАЕМ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА ПАЧКУ МАСЛА И РАЗВОРАЧИВАЕМ ЕЁ ПОГРЕТЬСЯ.
а дальше мы пропитаем наши коржи сиропом, чтобы они не были сухими и приобрели вкус персиков.
Для этого нам нужно:
глубокая емкость
Полстакана теплой воды
сахар (3-4 чайные ложки)
сироп от наших персиков.
Выливаем сироп в тарелку
берем полстакана теплой воды и разводим в нем 3 — 4 чайные ложки сахара.
Добавляем в наш сироп.
Перемешиваем. Вода нам нужна для того, чтобы во-первых увеличить объем жидкости, во-вторых сделать нашу пропитку более жидкой и менее приторной.
перемешиваем.
Теперь кладем один из наших коржей на тортницу и пропитываем его с помощью ложки получившимся сиропом.
На пропитанный корж кладем сметанную прослойку
Теперь оставшийся корж сверху.
И так же его пропитываем
Возвращаемся к нашему маслу.
Мастика очень боится влаги! Она от воды тает. По-этому весь наш торт мы должны «запечатать» масляным кремом.
Для него нам понадобится уже согретая до комнатной температуры пачка хорошего сливочного масла и 1/2 -3/4 банки сгущённого молока.
Масло взбиваем до пышности и белого цвета.
Добавляем в него сгущенку
крем должен быть густым.
Мне со сгущенкой не повезло.
попалась г… о… и крем у меня расслоился. Блин… не смертельно, но обидно.
Эхххх…
Ну, а теперь саамое обидное- взвесила я свой тортик- 1.5 кг… а меня просили всего 1.5 кг сделать...
Зарекалась же, меньше 2-х не браться… че тут есть то!!?!?
эххе(((( урезаем(((
А теперь всё тщательно покрываем слоем масляного крема. И верх и бока и всё-всё… стараемся с помощью масляного крема выровнять наш торт по-максимуму
И в холодильник застывать..
Пока наш торт застывает
Мы готовим мастику.
Раскатываем мастику.
Когда мастика готова, достаем наш застывший торт и ножом выравниваем оставшиеся неровности.
После этого переносим на торт мастику.
Этого момента я не сфоткала надо мастику завернуть на скалку, как бармен полотенце на руке носит… и перенести со скалки на торт.
ДЕВОЧКИ, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!!! Пласт мастики должен быть минимум на 1/3 больше объёма торта. Тогда она под своим весом ляжет хорошо и ровненько.
Теперь аккуратно разглаживаем все углы и тихонько натягиваем на торт мастику, чтобы она приняла форму торта.
Всё лишнее срезаем.
Но не обрезайте мастику сразу заподлицо. Оставьте бортик около 5 мм, так как она сожмётся и поднимется. Лучше обрезать излишки ещё раз. Иначе есть опасность, что низ торта будет некрасиво выглядывать из-под задранной мастики.
Ну, вот, наш торт обтянут и готов к украшательствам)))
Пы.сы.
Обычно я делаю 2 слоя мастики-первый выравнивающий на масло, второй — более тонкий, декоративный.вкусных вам тортиков!
Продолжение следует...
я жду с нетерпением)))))))