Можете куриные Яйца

Интересно,? как тогда по всем сан нормам в общепите их моют и обрабатывают тогда, если этого делать нельзя?

Это абсурд. Тоже самое что заразиться от того, что помыли руки. На скорлупе нет никакой защитной пленки, пленка под скорлупой

Защита есть, но оказывается перед хранением мыть нельзя ???

Вот вы сами себе и ответили)) на вашем же скрине и написано, чтобы не заразиться сальмонеллой, необходимо перед самым употреблением мыть яйца. А купленные перед тем как положить в холодильник никто и не моет, перед употреблением мыть надо.

Со средством?

Честно: иногда без, но знаю, что надо с ним.

Ну вроде как да, чтобы не подхватить Сальмонеллез.