как я делаю творог ( много фото)

Наконец-то!!! я решила выложить фотоотчет, о том, как я   делаю дома творог.

Все, наверное, уже в курсе, почему я вожусь с этим делом сама, а не покупаю готовый 

(для тех кто еще не знает пишу — на тёму и агушу аллергия была, а после молочной кухни — месяц поноса (может и не оттуда, но проверять больше желания нет), а из кефира она просто отказывалась есть)

молоко я перепробовала разное, в итоге остановилась на разливном из бочек, если у вас есть доступ к деревенскому то еще лучше ( на рынке не покупаю у бабок, потому что бутылки по помойкам собирают и не моют особо)

На заквасках из которых делаю написано, что 1 пакетик на литр молока, но я прекрасно заквашиваю на два, все отлично получается

Итак — поехали!

Кипячу молоко ( во-первых, потому что из бочки, во-вторых, потому что ребенку лучше на всякий случай прокипятить)

потом нужно остудить до температуры 35-39 градусов. Если вы уверены в качестве молока, то можно просто подогреть до указанной температуры

я меряю инфракрасным градусником ( ну не купила я специальный ))), на самом деле можно греть до «температуры тела» 36-37 градусов, это легко определятся рукой ( я уж так выпендриваюсь )))

засыпаю закваску

перемешиваю венчиком, чтоб наверняка

переливаю в термос 

и иду спать 

время заквашивания 8-10 часов

утром позавтракав и отправив мужа на работу вскрываю термос

должен получиться плотный сгусток ( на фотке не очень это понятно, но приглядевшись видно )

переливаю его в кастрюлю

грею до 50 градусов, при невысокой температуре конфорки. ( вообще написано что на водяной бане, но я ленюсь, и в общем и так все прекрасно получается)

потом выключаю — гуляю минут 5-10 и снова грею до 60-70 градусов

на этот случай градусник мой уже не работает ( он только до 49 показывает)

поэтому определяю все руками — «на глаз»

тут главное не перегреть и не забыть, иначе творог будет жесткий и резиновый

снимаю кастрюлю с плиты и стоит она   еще минут 10.

после того, как наш будущий творожок отстоялся — сливаю, по старинке, на марлечку 

и куда-нибудь подвешиваю чтоб стекал ( тут фотки нет, уж очень не симпатично получился мешочек из марли )

у меня Аринка больше всего любит вот такой «свежак»)), может прям оттуда есть ложкой ( и ведь может грамм 100 слупить за раз) обычно она вообще ничего больше 50 грамм не съедает ( кто ее видел, знает какая она стройная у меня ) 

висит у меня обычно не больше 30 минут - 

дальше откидываю в мисочку, и по началу взвешивала, ради интереса

в тот день видимо настигла меня редкая удача с молоком — обычно получается 380-400 грамм творога из двух литров молока, все зависит от его качества и жирности, ну и сколько времени висеть-стекать будет) 

вот и все, потом можно в холодильник чтоб настоялся и чуть кислить начал, а можно прям сразу есть 

по мне так это самый вкусный творог из всех, которые я ела когда-нибудь,

он очень нежный, но при перемешивании в пасту не слипается, влажный и рассыпчатый 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Аришка его очень хорошо кушает, хотя еще та привереда

ПЫ.СЫ. на самом деле я пост этот дольше писала, чем делаю творог, так что не пугайтесь, что долго и сложно