Всегда удачный рецепт теста

Постоянно делаю тесто по одному рецепту, еще ни разу не подвел. Может, кому пригодится.
Стакан кефира (ряженки, старого молока, просто молока с чайной ложкой сметаны, в общем, кисленького)+ст. ложка без верха сахара+соль грею в микроволновке 40 сек. Должно быть тепленьким. Добавляю пару столовых лодек муки+1 ч. ложка дрожжей. Разболтала, и в закрытую духовку (выключенную)) на 15 мин. Достала (там уже шапочка), добавила муки (сколько, не скажу, на глаз). Особо не вымешиваю, помну немного и минут пять отбиваю, оно кислородом насыщается, поднимается ой-ой-ой как потом)). И на час обратно подниматься. Готово — делай с ним чего хочешь. Затрат минимум, трудозатрат также (на все уходит — минуту смешать кефир сначала, потом еще минут 7 мешать-отбивать и вуаля, вкуснючее тесто готово!
А вы как тесто делаете, поделитесь рецептиками!