Цветные вареники

Это в принципе могут быть и пельмени, и вареники, и манты- как вам захочется. Делаются быстро, поскольку заварное тесто не требует долгого вымешивания, и я потратила на всё минут 40.

Тесто: мука и вода берётся в пропорции 2:1. Например, на 2 кружки муки 1 такая же кружка крутого кипятка, 2 ложки масла, 0,5 чл соли. Завариваем муку, месим сначала ложкой, потом рукой. Тесто очень приятное, пластичное выходит.

По такому же принципу готовим цветную часть. Только вместо воды должен быть жидкий краситель — свекольный сок, сок шпината например. У меня в морозилке щавель был. Я его отколола часть в миску, залила стаканом кипятка, проварила минутку и пюрировала блендером. Соединила с мукой и маслом в тесто согласно пропорциям в рецепте. Даём ему отдохнуть минут 20- в это время готовим начинку.

У меня отварной картофель в мундирах остался от ужина. Натёрла на крупную тёрку, добавила обжаренную луковицу, замороженной зелени укропа, немного карри и мускатного ореха, соли по вкусу.

Из двух кусков теста скатываем два одинаковых жгута. Чем меньше вы хотите пельмени-вареники-манты — тем тоньше жгутики. Из одного раскатываем прямоугольник, кладём в него второй, оборачиваем, уплотняем полученный рулетик, нарезаем на кусочки. Каждый кусочек раскатываем или разминаем в лепёшку, кладём начинку и защипываем любым способом, который нравится вам.

Можно готовить на пару, можно варить. Я делала «манты» на пару и вареники варила в воде. Вкус немного разный выходит — на пару плотнее, но ярче вкус, в воде мягче и нежнее, но и вкус более сглажен. Приятного аппетита!