(бес)полезная еда

Кто о чем, а я снова о книгах. Хочу поделиться отзывом, но на этот раз — о взрослой книге, которая продолжила процесс переворачивания с ног на голову все мои представления о питании (процесс начался с книг о китайском исследовании, я писала об этом месяц-два назад).

Книга «Полезная еда» крупнейшего американского специалиста по биохимии Колина Кэмпбелла — про то, что большинства серьёзных заболеваний можно избежать, если питаться цельными растительными продуктами. «Это лучше, чем все, что современная медицина может продолжить для борьбы с раком, болезнями сердца, рассеянным склерозом и аутоиммунными заболеваниями», — пишет автор. Кстати, именно этот Колин Кэмпбелл и написал «Китайское исследование», о котором я уже рассказывала.

Книгу «Полезная еда» Кэмпбелл посвятил «всем, кто заплатил жизнью за неграмотную систему здравоохранения, включая мою тещу Мэри и моего отца Тома». И вот читая, я каждый раз вспоминала тех, своих близких, кто так же поплатился жизнью или просто (просто???) здоровьем за то же самое. Эх! Неужели, питаясь иначе, можно было их спасти???

В чем же суть книги? Попробую описать вкратце.

1. Растительная пища должна быть по возможности максимально приближена к ее естественному виду (то есть цельная) и минимально обработанная. К примеру, не являются цельными все растительные масла, которые присутствуют в традиционных «зеленых» диетах.
2. В противовес монодиетам, доктор Кэмпбелл говорит о том, что питаться нужно разнообразно. Это обеспечит организм всеми необходимыми нутриентами и витаминами.

3. Цельная растительная диета (хотя диетой это назвать сложно, скорее это образ жизни, не временный, а постоянный) исключает соли, сахар и вредные жиры.

4. 80% ккал рекомендуется получать из углеводов, 10 – из жиров и 10 из белков (растительных, тех, что принято называть «некачественными»).

5. Еда должна быть местная, сезонная, без ГМО, антибиотиков и гармонов роста, без пестицидов, гербицидов – то есть органическая и свежая. Поэтому доктор Кэмпбелл и его семья в настоящий момент лоббируют проект закона о поддержке частных фермеров в США в противовес корпорациям.

6. Доктор Кэмпбелл призывает готовить по возможности пищу дома, чтоб избежать всевозможных усилителей вкуса, консервантов, Е-добавок и т.д. Большинство товаров в магазинах здорового питания и «вегетарианских штучек», зачастую представляют из себя промышленно переработанные продукты, полуфабрикаты, снеки, полуготовую или готовую еду, заменители мяса. Честно говоря, они не полезнее обычных мясных полуфабрикатов. В помощь последователям диеты Лиэнн Кэмпбелл, жена сына доктора Кемпбелла, выпустила несколько кулинарных книг о принципах питания Кемпбелла. На русский язык была переведена и издана совсем недавно издательством МИФ только одна – «Рецепты Китайского исследования» (я об этом тоже писала).

7. Полный отказ от всех продуктов животного происхождения: молока, продуктов из молока (сыр, творог, кефир, сметана, йогурт, сливочное масло и т.д.), яиц, рыбы, мяса, птицы, дичи, морепродуктов.

Все, кроме последнего пункта, мне удается соблюдать уже почти полгода. Не скажу, что я сильно похудела, но стала чувствовать себя гораздо лучше. Знаете, вчера делала котлеты домашним (муж пока не готов отказываться от мяса, с сыном решила не экспериментировать, пока полностью не буду уверена, что такое питание нам подходит) и поняла, что мясо пахнет! Вот просто сильно и ужасно пахнет, не могу прямо!

И да. Уже готовлюсь к огромному количеству недовольных отзывов. Можете кидать в меня тапки, но я верю Кемпбеллу. В конце концов это не автор статеек на форумах и даже не журналист, а профессор биохимии, который занимается медициной более полувека и в свои 80 с лишним лет отлично выглядит и живет полной жизнью.