Ух, и разошлась я)) Консервация 2016

Ударилась я в этом году в консервацию, прям как с цепи сорвалась))

Всё делала по 3-4 баночки, не в промышленных масштабах, но все- таки, уже целая полка заставлена в кухонном шкафчике. Мой внутренний хомяк ооочень доволен))

Ну, в общем, показываю

Маринованные помидоры

Банки простерилизовать, наполнить плотно помидорами и залить кипятком, оставить до приготовления маринада.
Маринад: на 1,5л воды 1ст.л. соли и 100гр сахара, все вскипятить.
Слить воду с помидоров, положить по одному лавровому листику в банки и по 5 зубчиков чеснока ( это норма специй на 1,5л банку).
Залить маринадом и добавить половинку чайной ложки 70% уксуса в каждую банку, закатать, укутать до остывания.

Огурцы в горчице

Страааашненькие на вид, но нереально вкусные

На 4кг огурцов: 2 ст.л. сухой горчицы, 2 ст.л. молотого черного перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растит.масла, 1 стакан 9% уксуса, 3 ст.л. соли, 1 головка чеснока, порезанного кружочками.
Огурцы нарезать вдоль на 4 части, перемешать со специями и дать постоять 3 часа, периодически перемешивая. Затем разложить в банки, залить получившимся рассолом и поставить стерилизовать на 15 минут. Закатать, укутать до остывания.

Лечо

1кг помидоров, полкило лука, 5 шт болгарского перца, пол чайной ложки молотого черного перца, 1 ч.л. соли, полстакана сахара.
Лук обжарить полукольцами, помидоры нарезать дольками, перец кусочками, все перемешать со специями, варить после закипания 30 минут, в конце добавить 1 ч.л. 70% уксуса. Разложить в стерильные банки и закатать. Выход 1,5 л лечо.

Маринованные кабачки

Итак, банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полукружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

Маринад: 7 ст. воды, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 150мл 9% уксуса. Всё это закипятить, залить кабачки. Стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

Кабачковая икра с майонезом

3кг кабачков очищенных от кожуры и семян, пол-кило лука,1 небольшая морковка, 250 гр. майонеза, 250 грамм томатной пасты, 150 грамм растительного масла, полстакана сахара, 2 ст.л. соли, пол-чайной ложки молотого черного перца, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, пол-чайной ложки 70% уксуса. Очищенные кабачки пропустить вместе с луком и морковкой через мясорубку, добавить соль-сахар, томатную пасту и майонез и растительное масло, перец.Поставить тушить после закипания на 40 минут.По окончанию этого времени добавить лавровый лист и чеснок(через чеснокодавку пропустить) и варить еще 10 минут(лавровый лист в конце убрать). Пока масса горячая пропюрировать блендером до состояния детского пюре, поставить обратно на огонь, довести до кипения, добавить уксус и разложить в стерильные банки, закатать.Не укутывать.

Заготовка для рассольника

Огурец — 3 кг (свежий но можно брать и соленый )
Помидор — 1,5 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Крупа перловая — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус 9%— 0,5 стак.
Вода — 0,5 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Огурцы нарезать кубиками.
Лук нарезать мелко.
Морковь натереть на крупной терке.
Томаты очистить от кожи и нарезать на мелкие кусочки.
Перловку промыть и замочить в воде на сутки, затем проварить до полуготовности.
Все овощи смешать с перловкой и специями, уксус пока не добалять.
Поставить тушить, после закипания 20 минут, затем добавить уксус и проварить еще 10 минут. Горячим разложить по банкам, закрыть крышками, перевернуть, и укутать до остывания.

И кучу варенья наварила ещё, ну, в общем, нафеячила)