Абрикосовый рай!

А вернее пай. Сегодня я делала АБРИКОСОВЫЙ ПАЙ.

Урожай абрикосов в этом году знатный. Дерево у нас огромное и собирали ароматные бархатные абрикосики почти 3 часа. Муж на дереве вспоминал детство, а я ползала под деревом и периодически отгоняла Гришу от собранных плодов. Потому что он все норовил смешать хорошие плоды с падалицей, да еще откусывал половинку, а вторую кидал обратно. Кое-как заинтересовала его складыванием кубиков, а сама продолжала ползать в борьбе за урожай в уже темнеющем саду. В общем насобирали килограмм 40.

Половину, как водится отдала родителям, у них из плодовых только слива, да вишни немного. а половину оставила себе. Сегодня буду варить варенье на зиму.

Ну наелись, конечно от пуза. И вот решила испечь к чаю… абрикосовый пай и пирог с абрикосами.

Ну и, конечно, рецепт в студию:

Пшеничная мука 200 г
Сливочное масло 80 г
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Соль щепотка
Ванильный сахар ½ чайной ложки
Сахар 125 г
Абрикосы 300 г
Яйцо куриное 1 штука

1. Разогреть духовку до 180 градусов. В ковшике или маленькой кастрюле на большом огне нагреть абрикосы, разделенные на половинки, добавить сахар и, помешивая, варить 10–12 минут, пока масса не станет мягким, густым вареньем. Готовую начинку снять с плиты.

2. Для теста понадобится 2 миски: в одной нужно смешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар, соль; в другой — масло и яйцо. Добавить порциями мучную смесь к масляной, размешать до образования крошки.
3. Выстелить форму пекарской бумагой (или очень хорошо смазать сливочным маслом дно), выложить 2/3 теста и равномерно распределить на дне. Сверху распределить абрикосовую начинку и последним слоем добавить оставшееся тесто в виде крошки (натереть на терке или порубить ножом).
4. Готовить в разогретой духовке около 25 минут при 180 градусах. Готовый и немного остывший пай разрезать на квадраты и посыпать сахарной пудрой.