Заморозка овощей.

8 июня 2016 16:03

Девочки, тупой вопрос. сейчас пошел сезон дешевых овощей, решила их побольше заморозить на зиму. Перед заморозкой надо их как-то обрабатывать, чтобы не теряли свои качества? На, кроме как помыть и просушить. Напишите свои лайф-хаки.

Всем спасибо.

Цветную капусту обязательно бланшировать — опустить на 2-3 минуты в кипящую воду. Потом промыть холодной водой, обсушить и замораживать. Кабачок, тыкву, перец, помидоры можно замораживать без бланширования. А цв. капуста потемнеет сырая, окислятся ферменты в ней...

8 июня 2016 16:06

Ответить

Светлана

↩ Юлия

Спасибо. А фасоль стрючковую надо в кипяток опускать?

8 июня 2016 16:08

Ответить

Энн

Москва

↩ Юлия

Никогда не бланшировала. Все ок

8 июня 2016 16:08

Ответить

Юлия

Тула

↩ Энн

Ну у вас ок, а вообще цветная капуста аж чернеет, если не бланшировать) Может вы просто не замечали? Я вот почерневшую сама не ем, и ребенку уж точно не дам.

8 июня 2016 16:10

Ответить

Юлия

Тула

↩ Светлана

Нет, она не окисляется.

8 июня 2016 16:11

Ответить

Энн

Москва

↩ Юлия

Ну наверно я бы заметила, если белая стала чёрной))) нет, все ок всегда было

8 июня 2016 16:27

Ответить

Юлия

Тула

↩ Энн

Странно, у всех чернеет, а у вас нет...) Скажите хоть, что за сорт такой особенный)

8 июня 2016 17:13

Ответить

Энн

Москва

↩ Юлия

Скорее это вы что-то путаете

8 июня 2016 17:32

Ответить

Юлия

Тула

↩ Энн

Я не путаю, первый раз замораживала овощи в 13 лет) А сейчас мне 36, и каждое лето делаю заготовки. И в нете, и в кулинарной литературе указано, что все (!) овощи, кроме сильно водянистых, в обязательном порядке бланшируются перед заморозкой. И замороженные овощи промышленного производства тоже обязательно бланшируются перед заморозкой. Но реально заниматься бланшировкой лень, и я за многие годы замораживания разных овощей и фруктов, пришла к выводу, что реально нуждается в бланшировке только цв. капуста, потому сто она всегда темнеет при заморозке, если ее не обработать. Для сравнения предлагаю вам часть цв. капусты заморозить так, а часть заморозить бланшированной, и вы увидите разницу).

8 июня 2016 17:39

Ответить

МамаКсюши

Белгород

никак. помыли и заморозили

8 июня 2016 16:05

Ответить

Предыдущая статья

В каком возоасте дети начинают терпеть?

Следующая статья

Ночь без подгузника

Как подготовить мужчину к зачатию ребенка

30 июня 2020 18:37

«Зачем будущему папе готовиться к зачатию, ведь вынашивать и рожать будет женщина?» – так думают очень многие. С этим фактом не поспоришь, но за появление нового человека на свет в равной степени отвечают и женщина, и мужчина, потому что одну половину … Читать далее

3 месяца

23 июля 2024 12:36

Привет, подружки! Как обычно всех читаю,если есть время,то стараюсь отвечать. Немного новостей,конечно больше для себя на память. 8 июля нам исполнилось три месяца. Буквально через неделю после данного события Дёма научился переворачиваться на живот,правда … Читать далее

Кто живет в Европе, особенно в странах Скандинавии - вопросик есть

13 августа 2024 10:55

Любопытство заело.
Девочки, глупый, наверное вопрос, но вот засел в голове и надо закрыть реальной инфой.

У вас там бывают сезонные продукты как в РФ? Как у нас сезон арбузов, например. Или вот кабачков- баклажанов? Томаты, огурцы, … Читать далее

Зря только на себя наговаривала

16 августа 2024 10:01

Вчера ночью опять не спала, пока читала ответы на свой пост, решила все-таки провести бессонное время с пользой. Мясо было разморожено, начистила картошки, овощей, обжарила все это дело в мульте и закинула туда картошку - приготовила соус.
Два … Читать далее

Большая заготовка, день второй

21 сентября 2024 16:06

Силы уже не те, поэтому ежемесячные заготовки рачтянулись на 2 дня. Вчера раз делала и расфасовала мясо и рыбу, сегодня сделала фарш, расфасовала (на полуфабрикаты сил и настроения нет), на пекла блинчиков? посплю немного и буду их закручивать с курицей, … Читать далее