Домашняя буженина

Рецепт взяла у Джейми Оливера. Здесь просто его переведу для вас. Некоторые моменты я изменила, но это не принципиально. Я делала на 1 кг, Тоесть все делила на 3

Такой бужениной не страшно и мужа накормить и ребёнку в бутерброд положить :)

Ингредиентов много, но метод очень простой. Не бойтесь сахара и Рома. алкоголь испарится, а такое количество сахара, никак на вас не отразится. Маринуется буженина 24 часа. Так что подумайте о приготовлении заранее. Но оно того стоит!

Ингредиенты:

Свинина (у нас плечевая часть) — 3 кг

Для маринада:

Перец горошком — 1 ст.л

Лук (очищенный и нарезанный на сегменты) — 1

Лавровый лист — 2

Розмарин — 2 веточки

Тимьян — 4 веточки

Для соуса:

Чеснок — 5 зубчиков

Перец Чили — по вкусу (я клала 2 чл)

Лук красный — 2 штуки

Петрушка — 3 веточки

Сахар — 1 ст.л

Тимьян — 12 веточек

Лавровый лист — 3 штуки

Черный перец — 2 чл

Мускатный орех (тертый) — 2 чл

Молотая гвоздика — 2 чл

Темный Ром — 125 мл

Солодовый уксус — 125 мл

Для сиропа:

Абрикосовый джем — 3 ст.л

Темный ром — 125 мл

Апельсиновый сок — 250 мл

Метод:

В форму кладём свинину и остальные ингредиенты для маринада. Заливаем водой до середины формы. Накрываем фольгой в форме купола и запекаем на 160 градусах 1.5 часа.

Достаём из духовки и оставляем накрытой на пол часа. Пока свинина горячая аккуратно снимаем шкуру, оставляя прослойку жира на мясе. Делаем насечки и втираем соус.

Для соуса нужно просто все ингредиенты взбить в блендере.

Укутываем свинину в пленку (плотно) и убираем в холодильник на 24 часа.

Достаём из холодильника и убираем излишки соуса с поверхности. Кладём в форму и запекаем на 180 градусах 1 час.

Для сиропу смешиваем все ингредиенты. Поливаем свинину сиропом и выпекаем ещё 30-40 минут, поливая сиропом (тот что стечёт с неё в форму) каждые 10 минут.