Девочки, вопрос про холодец!!!

29 декабря 2015 12:11

Когда будете варить? Добавляете ли вы желатин? Раньше с мамой варили и никогда не добавляли, а у меня как то и не получается этот продукт))) Что посоветуете? Всё перечитала, пробую каждый год по разному и не получается.

Тоже варю без желатина, ноги, самое главное ноги))))) варить долго и воду не добавлять) я за пару часов до конца, мякоть говядины добавляю, потом ноги выкидываю, а мясо на холодец) а ещё рулька свиную добавляю)

29 декабря 2015 12:33

Ответить

Наталья Вострикова

Астрахань

↩ ОльКа

а я воду добавляю, наверное из-за этого и жижа получается, но вроде чуток наливаю, чтобы не вся вода выкипела, а оказывается нельзя(( спасибо! буду следовать всем — всем советам

29 декабря 2015 12:35

Ответить

Анастасия

Тольятти

Я люблю упругий, по этому добавляю желатин, не люблю когда холодец сопливый

29 декабря 2015 12:25

Ответить

Olvina

Минск

Беру свиные ноги и куриные крылья. Ставлю в большую кастрюлю вариться. После первого закипания воду сливаю. Ставлю с чистой снова. После второго закипания варю на минимальном огне 5-6 часов. За час до конца луковицу неочищенную туда, лавровый лист, соль, специи. Сварилось, мясо вытащила, разобрала, бульон процедила. По мискам распихала, остыло и в холодильник. К утру все застывшее. НИКАКОГО ЖЕЛАТИНА:)

29 декабря 2015 12:22

Ответить

Наталья Вострикова

Астрахань

↩ Olvina

спасибо, отпишусь потом, что получилось

29 декабря 2015 12:29

Ответить

Olvina

Минск

↩ Наталья Вострикова

Не за что. Кстати, получается очень упругий, плотный и без желатина:) удачи:) только луковица неочищенную не значит прям так кинуть, верхнюю шелуху снять грязную и ту, что сухая и отходит. Остальное не трогать, он мутный будет очень с очищенной луковицей. У меня один раз позеленел от нее, потом бабушка подсказала не чистить:)

29 декабря 2015 12:34

Ответить

Olvina

Минск

И варится в плотно закрытой кастрюле. Огонь на самый минимум, чтоб почти не побулькивало.

29 декабря 2015 12:35

Ответить

Наталья Вострикова

Астрахань

↩ Olvina

29 декабря 2015 12:39

Ответить

Dissolved Girl

Астрахань

Сделали уже позавчера. Желатин добавлять не надо. Что важно: правильные ингредиенты, то есть говяжьи кости с мясом и обязательно свиные ножки, без них может не получиться. Также ни в коем случае нельзя открывать крышку и доливать воду. Крышка должна быть без дырочек! Иначе вода выкипит Я залепляю дырочку жвачкой. Варить — минимум 5 часов. А лучше 6-7. Кипеть сильно не должно: чуть-чуть побулькивать, самую малость.

29 декабря 2015 12:18

Ответить