Рататуй_))

Хочу поделится с вами рецептиком вкусного и полезного рататуя.

Состав

• баклажаны — 2 шт,
• цуккини (или молодые кабачки) — 1-2 шт,
• помидоры — 4-5 шт,
• острый красный перец — 1/4-1/2 шт (в зависимости от желаемой остроты блюда; по желанию, перец можно не добавлять),
• зелень петрушки — 2-3 веточки,
• чеснок — 1 зубчик,
• оливковое масло — 3 столовых ложки,
• соль,
• свежемолотый перец
• для томатного соуса
• 4 спелых помидора или 300 г очищенных томатов в собственном соку,
• лук репчатый — 1 шт,
• перец болгарский — 1 шт,
• оливковое масло — 1-2 столовых ложки,
• сахар — 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
• соль,
• свежемолотый перец.
• Вкуснее если в соус добавить красный перец сладкий.

• Приготовление

  Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.
  Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
  Промыть от соли и обсушить.
  Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
  Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

• Приготовить томатный соус.
  Лук очистить и мелко нарезать.
  Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
  Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
  В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

• Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

• Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).

• Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).

• На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).

• Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
  Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

• Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.

• Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.

• Всем приятного аппетита!!!