КОТЛЕТКИ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

500 грамм фарша ( я брала свинина+говядина )

2 ломтика белого батона

1 яйцо (только желток)

2-3 зубчика чеснока

3 луковицы

Немного свежей зелени

200 грамм свежих шампиньонов

сыр твердый 200 грамм

Из специй я добавила орегано, тимьян и молотый перец

Соль по вкусу

Панировочные сухари

Масло растительное (без запаха) для жарки

батон смоченный в воде ( отжать воду ), 2 луковицы, чеснок и зелень я перемолола ы блендере. Добавила это в фарш. Добавила в фарш желток и выбранные специи, все хорошо вымешала.

Нарезала шампиньоны на кусочки, нашинковала лук.

В сковороде обжарила сначала лук до прозрачности, потом выложила к нему грибы. Обжаривала пока из грибов не испарилась вся жидкость.

Слегка подрумянила грибы. Поперчила и подсолила (соли нужно совсем чуть-чуть).

Из охлажденного фарша сделала небольшие шарики, размяла в лепешки.

На каждую положила по чайной ложке жареных грибов с луком и ломтик сыра.

Сформировала продолговатые котлетки. Когда будете закрывать начинку фаршем, следите за тем, чтобы сыр был хорошо закрыт, иначе он будет вытекать при жарке.

Обваляла котлеты с грибной и сырной начинкой в панировочных сухарях.

Выложила в хорошо разогретое масло и обжаривала на среднем огне до красивой корочки.

Чтобы котлеты с грибами равномерно прожарились и пропарились внутри, я накрываю их крышкой, а когда переворачиваю, крышку снимаю.

Тогда они получаются с хрустящей корочкой, внутри сочная начинка.