Свекольный тартар

Всем спасибо, кто откликнулся на мою просьбу написать список продуктов, которые у вас всегда есть. Я заметила, что у многих есть свекла. Мне кажется свеклу недооценивают. Из нее ведь получаются отличные салаты, закуски, гарниры, пироги и даже десерты. Я решила рассказать вам как сделать свекольный тартар. Из простых ингредиентов, вы можете сделать такую красивую закуску и удивить своих близких или гостей.

Ингредиенты:

Свекла

Орехи (можно брать любые, но лучше грецкие)

Творожный сыр (вы можете взять сыр типа Альметте, если под рукой только сметана, то и она пойдет. В моем случае под рукой оказалась рикотта, с ней тоже очень вкусно, если вдруг она у вас есть)

Для соуса (пропорции на 1 человека):

Желток — 1

Сливочное масло — 25 гр

Лимонный сок — 1 чл

Метод:

Свеклу запеките в фольге, предварительно обмазав маслом, солью и перцем. Можете обмазывать любыми травками, я к примеру добавила тимьян.

Орехи мелко порубите

Свеклу нарежьте на мелкие кусочки. Дальше делаем заправку. Тут вы можете проявить фантазию. Я использовала лимонный сок, укроп, соль, перец и мускатный орех. Вы можете добавлять чеснок, петрушку, бальзамический уксус. Вообщем все, что вашей душе угодно.

Берем формочку без дна и выкладываем вниз орехи ровным слоем. Дальше кладем свеклу. Сверху я уже говорила выложите сыр, рикотту или сметану.

Для соуса:

Желтки взбейте с лимонным соком, солью и перцем. Масло растопите. На самом маленьком огне продолжайте взбивать желтки. Добавьте чайную ложку масла и продолжайте взбивать, потом еще чайную ложку масла и опять взбиваем. После 5-6 ложек можете вливать масло тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Главное следите за огнем. Если не уверенны в плите, лучше сделайте на водяной бане.