Суп "Минестроне"

Минестроне — это густой итальянский овощной суп. Я люблю его как раз за изобилие овощей. При этом всем он получается достаточно сытный. Рецептов минестроне наверное тысячи, и у каждого есть свой любимый вариант. У меня есть 2 его варианта. Один я готовлю для гостей и мужа, и иногда чтобы себя побаловать. Второй — для себя и сына. Поделюсь с вами и тем и другим. Они оба невероятно вкусные и полезные. Этот суп можно приготовить заранее или даже на 2 дня. Только не добавляйте пасту. Положите ее перед тем как будете подавать на стол, иначе она слишком размякнет и превратится в кашу.

Ингредиенты:

1/2 луковицы

1/4 лука порея

1/2 чл масла

1/4 цуккини

1 средняя морковь

1 сельдерей

1/4 пастернака

1 зубчик чеснока

1/4 болгарского перца

Брокколи и цветная капуста — несколько соцветий

1/4 батата

Петрушка — несколько веточек

Базилик — несколько листиков

Орегано, майоран, соль и перец — по вкусу

1 чл томатного пюре

1.2 литра куриного или овощного бульона

3 чл замороженого зеленого горошка

50 гр самой маленькой пасты (типа звездочек для супа. Я использую детскую в форме животных)

1 вариант (более полезный):

Тушим в масле лук и лук порей, потом добавьте морковь и сельдерей. Тут же я добавляю кусочек индейки. Это совсем не обязательно. Потом добавляем остальные овощи, кроме горошка, цветной капусты и брокколи, зелень, чеснок и специи. Готовьте еще 4 минуты. Добавьте томатное пюре и готовьте минуту. Добавьте бульон и готовьте 15 минут на маленьком огне. Добавьте цветную капусту и брокколи и готовьте еще 5 минут. Добавьте горошек и пасту. Варить до готовности пасты.

2 вариант:

Здесь мы используем все те же ингредиенты. Только лук и лук порей мы жарим, а не тушим. И жарим вместе с кусочками бекона и чеснока. Дальше все также как и в первом варианте.