Киш со шпинатом, лососем и сыром фета

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 250 гр

Масло – 125 гр

Щепотка соли

Холодная вода

Для начинки:

Лосось — 1 стейк

Шпинат — 3 замороженных кубика или эквивалент свежего

Сыр Фета — 100 гр

Яица — 2 штуки

Сливки 33% — 120 мл

Соль и белый перец по вкусу

Лимонный сок — 2 чл

Метод:

Холодное масло режем кубиками. Перемешиваем с мукой и перетираем в крошку. Добавляем немного воды (у каждого будет разное количество так как все зависит от муки. Я кладу примерно 2-3 ст.л). Перемешиваем, но не долго, только чтобы все перемешалось и слепилось. Сворачиваем в кружек, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на пол часа.

Раскатываем тесто, укладываем в форму для выпечки. Дно прокалываем вилкой в нескольких местах. Туда же кладем пергаментную бумагу, засыпаем фасолью, рисом или подобной крупой. Выпекаем 10 минут на 200 градусах. Вынимаем, снимаем бумагу с крупой и отправляем еще на 10 минут на 170 градусов в духовку.

Шпинат размораживаем и отжимаем чтобы в нем почти не осталось воды. Если используете свежий чуть чуть его отварите (1 минуту) отбросьте в друшлак и дождитесь чтобы вся вода стекла. Стейк лосося готовим любым подходящим методом (жарим, парим или запекаем в духовке), предварительно посыпав его солью и перцем. Даем остыть.

Отдельно в миске смешиваем сливки, яица, лимонный сок соль и перец

Разбираем рыбу на крупные хлопья и раскладываем в уже подготовленную форму с тестом. Там же аккуратно раскладываем шпинат. Заливаем сливочно-яичной смесью и посыпаем сыром (его можно не резать а просто покрошить руками).

Выпекать на 180 градусах 40-45 минут.