Вопрос к кондитерам

Девочки, подскажите как быть с жидкой алкогольной начинкой для конфет. Хочу впервые попробовать сделать, но в рецептах везде добавляют спирт в готовый сахарный сироп с алкоголем (для повышения градуса). Спирта нет 😁
В рецепте без спирта, начинка получается не жидкая, а скорее сильно кристализированая.
Смотрела мастер-класс у одного кондитера, начинка прям жидкая жидкая при разрезании конфеты. Но она тоже спирт добавляла.