Пасхальная баба

Подружки уже знают, что у меня с лучшей подругой в реальности есть славная пасхальная традиция - мы вместе печем куличи в субботу. Выбираем сообща рецепт, закупаемся и творим. Так было и в этот раз. Пекли пасхальную бабу.

Это влажный кулич, похож на кекс по текстуре.

Итак:

Опара: молоко комнатной температуры 200 мл., 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих), сахар 25 г, мука 65 г.

Тесто: вся опара, мука 375 г, мука для обсыпки сухофруктов 1 ст.л., сахар
150 г, растительное масло 45 мл., 3 яйца, молоко комнатной температуры
100 мл.

Начинка:
изюм и цукаты (у меня изюм и чернослив) 350 г, водка 75 мл.

Сухофрукты и цукаты промываем и замачиваем в алкоголе. Периодически перемешиваем.

Готовим опару. Разводим дрожжи в молоке, добавляем муку и сахар, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на час. За это время опара увеличится в объеме и пойдет пузырями.

Готовим тесто.

1 яйцо взбиваем с 50 г сахара в пышную белую массу. Добавляем опару, яичную массу, муку, вливаем молоко. Вымешиваем тесто и даем отдохнуть полчаса.

Затем вливаем масло и перемешиваем до однородности. Формируем шар и оставляем бродить на полтора часа. Затем обминаем.
Взбиваем оставшиеся яйца с сахаром и добавляем в общую массу теста.
Даем отдохнуть 30 минут.

Сухофрукты отжимаем, добавляем ложку муки и перемешиваем. Добавляем в тесто и перемешиваем.

Кладем тесто в смазанные формы и оставляем подходить на час. Затем ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут.

Вынимаем, аккуратно вытряхиваем из формочек и остужаем на решетке. Отделываем глазурью.

Готово.