Девочки, домашние кондитеры, подскажите, делала сегодня торт птичье молоко, суфле вобще не застыло можно сказать🤷️
Я делала сироп, взбивала белки, добавляла сироп к ним и взбивала. Возможно нетак хорошо взбила всю эту основу, масса была плотная, но пики не прям супер пупер твердые. Использовала агар кстати, далее я в эту массо бодавляла взбитое слив масло со сгущенкой, и аккуратно мешала. В итоге масса не застыла..
На 4 белка по рецепту шло 7-8 гр агара в сиропе… может мало?
Хочу понять ошибку и завтра повторить торт
13 июля 2016 07:16
Девочки омички, подскажите координаты или ссылку в ОК или ВК домашних кондитеров на Левом берегу… у меня есть хорошие знакомые кондитеры… но живут они очень далеко… муж бурчит что за тортом ехать полдня кататься… Проще купить в магазине, но мне нужен … Читать далее
23 апреля 2017 20:01
Привет всем. Девочки, подскажите ,есть ли курсы для начинающих кондитеров? Учусь делать торты, в принципе получается, но пока простые, чисто домашние, украшенные шоколадом,орехами или кремом, нужны азы. Хочу заниматься продажей в будущем. Может здесь … Читать далее
5 августа 2021 17:03
Девочки — домашние кондитеры или те у кого есть знакомые в этой сфере, где искать клиентов? Я, почему то, не верю что в Инстаграм можно найти потенциальных покупателей. Круга знакомых практически нет, так как я с другого города. Подскажите пожалуйста … Читать далее
У агар-агар разная плотность бывает и конечно же качество производителя и условия хранения могут влиять..
Тест попробуйте сделать (в интернете должна быть формула) чтобы понять сколько гр надо