Кчуч из баранины. Кухня Армении.

Не откладывая в долгий ящик) несу рецепт народных кухонь) как вы помните, сейчас мы изучаем кухню Армении) А у меня как раз оставался окорок бараний. Пошел в это вкусное дело. Подозреваю, что среди армянских хозяек рецептов этого блюда столько же, сколько у нас борща) Привожу как делала я) итак)

Бараний окорок 1 кг,  курдючное сало 100 г,  баклажан средний 2 шт.,  картофелина средняя 6 шт., луковица крупная 1 шт., сладкий перец средний 2 шт., чеснок 4 зубчика, острый перец 1/2 ч.л.,  базилик,  кинза и петрушка (у меня травы сушеные), соль и перец по вкусу, стручковая фасоль 200 г,  помидор средний 3 шт.
Берем казан или такую посудину, которая может использоваться и в духовке и на конфорке.

Режем овощи кусками небольшими, лук полукольцами, баранину кусочками. Укладываем в казан слоями: баклажаны, картофель, сладкий перец, лук и мясо.

Посыпаем зеленью, рубленым чесноком, перцем. Кладем мелко нарезанное курдючное сало. 

Кладем зеленую фасоль. Если она была замороженная, нужно перед приготовлением разморозить.

Заливаем казан до половины продуктов соленым кипятком и доводим до кипения на конфорке под крышкой. 

Затем ставим под крышкой в духовку на 180 градусов и томим час. Затем достаем и укладываем сверху нарезанные кружками помидоры.

Вновь возвращаем в духовку и томим еще полчаса. Затем вынимаем, даем 15 минут постоять при комнатной температуре, затем перемешиваем и подаем. у нас получилось густое ароматное рагу. Приятного аппетита и вперед к новым кухням)