Как сделать пышную шарлотку

.

Яйца взбиваю, потом порциями сахар сыплю и взбиваю, так же муку и соду))) вроде получалось

Секрет пышной шарлотки — узкая и высокая форма ?

Всегда делаю по одному рецепту. 5 яиц, 1 стакан сахара и 1,5ст муки+щепотка разрыхлителя и ванилин кладу для аромата. Сначала взбиваю яйца с сахаром, затем добавляю муку, разрыхлитель и ванилин. На противень выкладываю половину теста, режу яблоки и второй половина теста заливаю. В духовку минут на 40-50

Как я поняла — главное яиц не жалеть))) и сахар с ними взбивать хорошенько))) обычно делаю 4 яйца, 1 стакан сахара и 1 (1.5) стакана муки, щепотка соли и соды прямо в муку, замешиваю и на консистенцию смотрю — должна быть довольно жидкая… Яблоки в тесто режу… Недавно вот яблок мало было, взяла 2 яйца, муку и сахар на глаз — и вот минуты 3 взбивала яйца с сахаром… И вышла шикарная пышная, мягкая и Воздушная шарлотка)) причём мешала обычным венчиком))) ну и от формы зависит, в которой будешь печь)) мне на маленькую шарлотку отлично подошла из фикспрайса средняя прямоугольная))) она высокая довольно

Вот вчера делала, взбить 6 яиц с 1 стаканом сахара, прям хорошо, чтобы типа жидкий крем был. Добавить гашеную соду, аккуратно перемешать. Добавить постепенно просеянную муку 2ст, тоже аккуратно перемешать. Я еще корицу полложки положила, но это на любителя. Вылить в форму на яблоки.

Белки с сахаром отдельно от желтков взбивать. Или яйца взбивать с сахаром до плотных пиков, потом аккуратно смешивать лопаткой просеянную муку

Отдельно взбиваю белки и желтки в холодных чистых посудинах, а потом очень осторожно лопаткой смешиваю и заливаю в форму