Ну, вот, добралась я до тирамису.
Мои просто пищат от этого вкуснейшего десерта. Вариаций на тему Тирамису есть несчетное множество. Я предпочитаю вот такой:
Что нам нужно:
— ёмкость достаточно глубокая с плоским дном. Идеально подойдет пластиковый контейнер. (У меня 15×22)
150 мл крепкого хорошего сладкого кофе (конечно, можно и растворимый, но это будет немного не то..)
3 стол. Ложки рома (здесь я себе позволяю вольности в виде ликёра, бальзама, коньяка или настоек… короче, что есть дома, главное, аромат)
250 гр маскарпоне
100-120 гр сах. Пудры-на вкус. (можно взять и сахар, но взбивать придется очень долго до полного его растворения)
0.5 плитки горького шоколада (можно заменить на какао)
200гр. Печенья «савоярди»
печенье я беру в МЕТРО вот такими коробками:
Т.к. тирамису мои очень любят, а в Костроме ни в одном магазине я их не находила. Возможно, есть в 100м в карусели, говорят, там хорошая кондитерка… честно, я там не была..
выглядит савоярди вот так:
Так, с продуктами разобрались. Девочки, у кого есть миксер-я вам завидую, с ним делать тирамису быстрее, чем со стационарным комбайном, т.к. придется всё взбивать по-очереди.
Итак, что делаем:
в первую очередь сварим (приготовим) кофе, хорошо (слаще, чем обычно) его подсластим и поставим охлаждаться.
Пока кофе остывает взбиваем маскарпоне
(Фотка г..., простите)
Аккуратно Отделяем белки от желтков
Теперь взбиваем желтки с сахарной пудрой до бела.
Далее соединяем желтковую массу и маскарпоне
Теперь нам нужно взбить белки. У кого переносной миксер, могут всё это делать в разных емкостях. У кого стационарный, как у меня, нужно перед белками и чашу и венчик вымыть и насухо протереть, иначе, есть опасность, что белки не взобьются.
Белки считаются взбитыми лишь тогда, когда при переворачивании ёмкости с белками «вверх тармашками» они не вытекают, остаются плотно на дне посуды.
теперь в наш крем аккуратно вмешаем белки.
Белки добавляем небольшими порциями и вмешиваем аккуратно венчиком или деревянной лопаткой движениями снизу вверх, иначе всё осядет…
Крем готов.
Теперь вернемся к нашему кофе.
Выливаем его в тарелку или другую емкость с широким дном.
Добавляем наш алкоголь.
Достаем наш контейнер, крем, кофе и савоярди.
Теперь, всё для сборки тирамису готово!
Что делаем:
Савоярди быстро обмакиваем в кофе с одной стороны
И с другой
Делаем это быстро, буквально за секунду, «на раз-два»
Замачивать печенье не нужно.
Дальше укладываем савоярди на дно формы.
Повторяем процедуру, пока не закроем печеньем всё дно (должна уйти половина печенья)
Отлично! Теперь покрываем савоярди половиной крема
С остатками печенья проделываем тоже самое, укладывая его во второй ряд на крем. НО… если мы первый ряд положили поперек, значит, второй будем укладывать вдоль.
И зальём всё это дело остатками крема.
Распределяем крем по всей поверхности, и — в холодильник минимум на 5 часов пропитываться… а лучше на ночь..
Перед подачей на стол посыпать тертым горьким шоколадом (я сделала это сейчас, просто, чтобы показать вам как это вкусно выглядит)
Приятного чаепития!!!
Это вес выход… ну, минус 89гр. Форма.
я свой десерт отправляю в холодильник до завтра))
Тирамису к чаю для моей семьи на завтрак готов)
Всем огромное спасибо за внимание!
