Заправки для салатов: домашние рецепты. И как создать свой рецепт заправки)

Полезные салаты со свежими овощами, фруктами и орехами значительно улучшат свои вкусовые качества, если добавить в них заправки с ароматным уксусом и маслом, яркими специями и травами. Лучше всего приготовить такую заправку в домашних условиях, чем покупать в магазине. Вы не только будете уверены в чистоте и качестве используемых продуктов, но и заведете еще одну визитную карточку среди своих фирменных блюд.

Рецепты заправок:

Острая томатная

• 1/3 ст. томатного сока
• 3 ст.л. красного винного уксуса
• 1/2 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
• 2 ст.л. мелко порубленного лука-шалота
• 1/2 ст.л. светло-коричневого сахара
• 1 ч.л. сушеного орегано

Идеальная пара: Хрустящий овощной салат

Краснокачанная капуста, сельдерей и цуккини.

Классический французский Дижон

• 1/3 ст. белого винного уксуса
• 1/2 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. сахара
• 2 ч.л. порубленных листьев тимьяна или тархуна
• 1/2 ст. оливкового масла холодного отжима

Идеальная пара: Салат с зеленью и козьим сыром

Руккола, салат Фризе, грецкие орехи и рассыпчатый козий сыр.

Малиновый бальзам

• 1/3 ст. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. воды
• 4 ч.л. малинового варенья
• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• 1 ст.л. мелко порубленного лука-шалота
• 2/3 ст. оливкового масла холодного отжима

Идеальнаяпара: Летний салат

Молодой салат-ромен, бланшированная стручковая фасоль, огурцы и помидоры-черри

Кинза и лайм

• 1/4 ст. свежего сока лайма
• 2 ч.л. яблочного уксуса
• 1/4 ч.л. кайенского перца
• 1/2 ч.л. молотого тмина
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ст.л. меда
• 2 ст.л. рубленой кинзы
• 2/3 ст. растительного масла

Идеальная пара: Классический юго-западный салат

Молодой шпинат, тушеный сладкий картофель, авокадо и кукуруза.

Лимонно-пармезановая

• 1/4 ст. свежего лимонного сока
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 1/4 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
• 1 ст.л. сахара
• 3 ч.л. мелко натертого сыра пармезан
• 1/2 ст. оливкового масла холодного отжима

Идеальная пара: Легкий пикантный салат

Бостонкий латук, редис, ростки фасоли морковь

Кунжутно-имбирная по-азиатски

• 1/2 ст. рисового уксуса
• 1/2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. меда
• 1/2 ч.л. натертого свежего имбиря
• 2 ч.л. жаленого кунжута
• 1/2 ч.л. кунжутного масла
• 2/3 ст. растительного масла

Идеальная пара: Шинкованная капуста

Пекинская капуста, оранжевый болгарский перец, зеленый лук и стручковый горох

Как создать свою фирменную заправку для салата

Уксус: можно импровизировать с бальзамическим, красным или белым винным уксусом.

Сок: вместо или вместе с уксусом можно использовать соки с ярким ароматом и вкусом, например, апельсиновый, гранатовый или клюквенный.

Масло: оливковое масло холодного отжима придает заправке ореховый аромат, ф масло канола добавит заправке более нежный вкус.

Подсластитель: сладковатый привкус улучшает букет любой заправки. Выбирайте между обычным или коричневым сахаром, медом и даже вареньями.

Специи: сделать вкус более выразительным помогут специи, свежие/сушеные травы и семена.