Для маринада:
3 ст. ложки растительного масла
сок из 1/2 лимона
2 ст. ложки шашлычного соуса или кетчупа
1 среднего размера луковица
соль, молотый красный и черный перец по вкусу
Для маринада с майонезом:
3 ложки майонеза
2 ложки аджики
перец, соль
сок половины лимона
лук
и еще на ваш вкус что либо(специи, чеснок и т.д.)
КУРИЦА, МАРИНОВАННАЯ С КИВИ
куриная голень (если совсем на диете, то лучше грудку!)
2 шт. киви
сок 1/2 лимона
2-3 дольки чеснока
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. майонеза (если на диете – то без)
1 ч.л. сахарного песка
соль, черный перец
Мариновать в этом маринаде можно любое мясо: индейку, говядину, постную свинину, баранину (в оригинальном рецепте присутствовала именно она).
Мясо получается кисло-сладким с ароматом киви.
Киви, чеснок размолоть блендером или мелко порубить.
Смешать полученную массу с соевым соусом, майонезом. Добавить сок лимона и сахар (для смягчения вкуса), посолить, поперчить. Получается масса довольно странного цвета, с кисло-сладким вкусом (на данном этапе можно немного подредактировать уровень кислотности, добавив лимон или сахар).
Мясо положить в маринад и выдержать минимум 4 часа (баранину минимум 6 часов). Я готовила все в специальном рукаве для запекания: сложила туда мясо, добавив маринад, чтобы все как следует пропиталось, маринад наполнился соками от мяса и превратился в замечательный соус.
Курицу запекать около часа, говядину или баранину (единым куском) — около 2 часов.
Приготовленное мясо полить в тарелке получившимся соусом.
МЕДОВО-ЛИМОННАЯ КУРОЧКА
1 курица целиком
1,5-2 ст.л. жидкого меда
2 ст.л. соевого соуса
2 зубчика чеснока
0,5 стакана томатного сока
1 большой лимон
гвоздика
перец
Сделать маринад – смешать 1,5 -2 столовые ложки жидкого меда (или 1 столовая ложка густого), 2 столовые ложки соевого соуса, 2 зубчика мелко порезанного чеснока, 0,5 стакана томатного сока.
Подготовленную тушку курицы обильно смазать со всех сторон маринадом и оставить мариноваться под крышкой на ночь в холодильнике.
В большой лимон вдавить прямо в кожуру гвоздику и горошки душистого и черного горького перца (если кожа плотная, то сделать дырочки ножом). Тушку положить в глубокую форму, сверху полить маринадом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 30 минут.
Затем закрыть курицу фольгой, уменьшить огонь до 180 градусов и продолжать запекать еще 20 -30 минут.
При запекании курица пропитывается совершенно замечательным ароматом лимона и специй. Проверяем готовность ножом. Если курица готова, то вытаскиваем лимон, режем курицу на порции и подаем к столу.
Куриная грудка в лимонном маринаде
Отбивное мясо, по-французски называется Paillard (пай-Ярд). Так как мясо отбито до толщины 0.5-0.7 см — оно очень быстро маринуется и быстро готовится (очень важно не пережарить мясо — 1-2 минуты с каждой стороны). Чтобы мясо равномерно прожарилось, его нужно ровно отбить. Маринад для отбивных совсем прост — соль, перец, чеснок, зелень, лимонный сок и обязательно оливковое масло, которое добавляет вкус и сохраняет влажность мяса.
на 4 порции
* 4 половинки куриных грудок (170-220 гр каждая)
* крупная соль
* свежемолотый перец
Маринад
* острый красный перец (chile flakes)
* 3 зубчика чеснока, порубить
* 2-3 ст л мелко порезанной зелени — розмарин, тимьян, петрушка или др.
* 1/4 чашки (60 мл) лимонного сока
* 1/4 чашки (60 мл) оливкового масла
* оливковое масло для обжарки
Слегка намочить холодной водой куриные грудки, положить между двух пластиковых плёнок, или в целофановый пакет и отбить до толщины 5-7 мм. Положить отбивные на противень, хорошо посолить и поперчить с двух сторон.
Сделать маринад. В большой, не глубокой посуде, смешать лимонный сок, оливковое масло, зелень, чеснок и острый перец. Выложить мясо в маринад, несколько раз перевернуть, чтобы маринад покрыл все кусочки. Накрыть посуду пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.
Грудки можно приготовить на гриле — хорошо разогреть гриль, смазать решётку маслом. Выложить куриные грудки на решётку и запекать 1-2 минуты на каждой стороне.
Также их можно поджарить на сковородке — нагреть сковородку, добавить одну столовую ложку растительного масла. Слегка обсушить куриную грудку бумажным полотенцем или приподнять её над блюдом, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить мясо на горячую сковородку и обжарить с каждой стороны по 1.5 — 2 минуты (чтобы брызги не летели со сковороды в разные стороны, нужно накрыть её специальной сеточкой или бумажным полотенцем.)
Выложить готовую грудку на тёплое блюдо и накрыть фольгой. Обжарить оставшиеся грудки.
Подавать с кусочком лимона.
Читайте также: cупы быстрого приготовления
Мой рецепт: соль, перец, чеснок, ложка горчицы в зёрнах и в рукав)))))))вкуснятина
соевый соус+мед. как промаринуются, обвалять в кунжутных семечках и в духовку. вкуснотень
Я последнее время делаю в рукаве, и в духовке держу минут 50-60, мяско получается очень нежное
И сколько держишь? напиши сколько всего ложить?
здорово я вообще первый раз слышу про такой рецептик)
Аж слюни побежали спасибо сделаю попробую))
все на днях сделаю)))
Спасибо)))
Кстати я даже не подумала, спасибо ))
делаю несколько вариантов. в майонезе+вода+специи. соевый соус+лимон+специи. второй вариант еще хорош для рыбы красной и на пару. ммм… обожаю)
Спасибо большое за рецептик))))А майонезе воде и специи она сочная??
если до конца не размораживать (так, слегка) и главное постепенно ее зажаривать (сначала на средней температуре чтоб пропеклась внутри, потом можно корочку сделать), то нормально.
Ага все поняла спасибо большое)))
не за что))
в закладки) спасибо))
я обычно в чесноке и майонезе) и в курице отверстия проделываю ножом и туда чеснок вставляю)
Да не за что)спасибо тебе за рецептик!))
Обычно сметана с майонезом+аджика+специи+соль, можно с горчицей
Ну и чеснок, конечно!
выжимаю 2-3 апельсина в миску с курицей + соль перец и любимые специи (я не добавляю)+ пара зубчиков чеснока давлю ножом и целиком кидаю… закрываю и в тепло на 2 часа минимум. чем дольше тем лучше (если времени мало то на не большие куски делю курочку)… запекаю в мультиварке вместе с маринадом… можно и в духовке и пожарить
муж мариновал недавно с белым сухим вином (чуть чуть совсем), лучком-чесночком, кинзой и приправами. очень вкусно и нежно
только что в вине замариновала.
ММмМ это как?
Вино у меня белое было, лимон, лук, перец черный можно приправу какую нибудь. зелень.
Спасибо)
а я просто наливаю в мисочку водички и туда бухаю, сметанку, кетчупа, майонеза, соли перчика и этим заливаю курочку
и в духовку на сколько ставите?
обычно особо временине засекаю, так на пол часика, минут на 40) оно если кусочками филе так вобще быстро готовиться, ножки побольше, вытаскиваю переодически смотрю, вилочкой потыкаю-крови нет-значит готово))) температуру ставлю 160-180)когда как)всем нравиться, она пропитываеться-сочная получается и подливка остается еще)
Здорово спасибо, значит не сухая сочная мне как раз так и надо, а то получается все время сухая у меня..((
ну я беру небольшую пиалочку и в ней развожу, получаеться что курочка почти вся покрыта, немного торчит и пока она там готовиться-то половина как раз выпариваеться, впитываеться) ну я еще сама пару раз достаю-переворачиваю кусочки))) мне кажеться что так лучше)))
да не за что, пробуйте)))
Лидок привет, чтоб сухая не получалась — я в рукаве готовлю и противень мыть не надо))))))))
Приветик моя хорошая)))да я тоже так теперь делать буду что то у меня она сухая получается видно руки не от туда растут)))Напиши как у тебя делишки)))В ЛИЧКУ)))
скажите как на кефире получается???