Салат из печени

алат из печени с овощами

Салат получается очень сытным. Огурцы придают свежести и делают его более легким.
Для приготовления потребуется:

  • говяжья печень 300г
  • морковь 2-3 шт.
  • луковица 3 шт.
  • свежие огурцы 2-3 шт.
  • вареные белки 2 шт.

Для соуса:

  • вареные желтки 2 шт.
  • винный уксус 2 столовые ложки
  • оливковое масло 6 столовых ложек
  • зеленый лук 3 побега
  • пол-чайной ложки соли

Очищаем печень от пленки и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Остужаем и нарезаем тонкой соломкой.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь режем соломкой.
Обжариваем по очереди морковь и лук. Морковь при желании можно подсолить немного. После жарки лук и морковь выкладываем на тарелки, покрытые салфетками, чтобы лишнее масло впиталось.

Отделяем у вареных яиц белки от желтков. Белки режем соломкой. При приготовлении соуса все его составляющие (масло, желтки, уксус, соль) кладем в блендер и взбиваем до однородной массы.

Соус быстро расслаивается, поэтому его делаем перед выкладыванием в салат непосредственно.  Соус для салата  получается вкусный. Кислоту уксуса смягчает зеленый лук, а уксус в то же время смягчает запах лука специфический.

Нарезаем зеленый лук, добавляем в соус и еще немного взбиваем. В салатницу выкладываем печень, потом белок и заливаем половиной соуса.
Затем выкладываем слой лука, моркови слой (из моркови можно приготовить еще вкусные  корейские салаты) и выливаем другую половину соуса. Оставляем пропитаться салат на 30-60 минут. Перед подачей она стол огурцы режем соломкой и выкладываем сверху.

Салат можно изменить немного – добавляем  консервированную фасоль  или жареные грибы. Свежие огурцы заменяем солеными (смотрим, как приготовить  салат из огурцов).
Если салат делаем для домашнего употребления, то не надо его выкладывать слоями, а сразу перемешиваем. Тогда время для пропитки не требуется. Для тех, кто любит майонез, соус заменяем майонезом, добавив туда растертые вареные желтки.



Рубрика Выпечка
МаШа
МаШа
Максим
14 лет
Татьяна
18 лет
00460

Комментарии

Пожалуйста, будьте вежливы и доброжелательны к другим мамам и соблюдайте
правила сообщества