алат из печени с овощами
Салат получается очень сытным. Огурцы придают свежести и делают его более легким.
Для приготовления потребуется:
- говяжья печень 300г
- морковь 2-3 шт.
- луковица 3 шт.
- свежие огурцы 2-3 шт.
- вареные белки 2 шт.
Для соуса:
- вареные желтки 2 шт.
- винный уксус 2 столовые ложки
- оливковое масло 6 столовых ложек
- зеленый лук 3 побега
- пол-чайной ложки соли
Очищаем печень от пленки и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Остужаем и нарезаем тонкой соломкой.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь режем соломкой.
Обжариваем по очереди морковь и лук. Морковь при желании можно подсолить немного. После жарки лук и морковь выкладываем на тарелки, покрытые салфетками, чтобы лишнее масло впиталось.
Отделяем у вареных яиц белки от желтков. Белки режем соломкой. При приготовлении соуса все его составляющие (масло, желтки, уксус, соль) кладем в блендер и взбиваем до однородной массы.
Соус быстро расслаивается, поэтому его делаем перед выкладыванием в салат непосредственно. Соус для салата получается вкусный. Кислоту уксуса смягчает зеленый лук, а уксус в то же время смягчает запах лука специфический.
Нарезаем зеленый лук, добавляем в соус и еще немного взбиваем. В салатницу выкладываем печень, потом белок и заливаем половиной соуса.
Затем выкладываем слой лука, моркови слой (из моркови можно приготовить еще вкусные корейские салаты) и выливаем другую половину соуса. Оставляем пропитаться салат на 30-60 минут. Перед подачей она стол огурцы режем соломкой и выкладываем сверху.
Салат можно изменить немного – добавляем консервированную фасоль или жареные грибы. Свежие огурцы заменяем солеными (смотрим, как приготовить салат из огурцов).
Если салат делаем для домашнего употребления, то не надо его выкладывать слоями, а сразу перемешиваем. Тогда время для пропитки не требуется. Для тех, кто любит майонез, соус заменяем майонезом, добавив туда растертые вареные желтки.
