У кого детки с аллергией - зайдите, пожалуйста!!!

Девочки с опытом аллергии у деток — подскажите, пожалуйста — как определить, на что именно аллергия. Педиатр сказала, что подозревает у сына аллергию на белок коровьего молока, т. к. его сыпало на смесь, т. е. первый раз его высыпало после введения новой смеси. Так-то я кормлю грудью, но смесь он знает с рождения — 3 недели в больнице для недоношенных и там регулярно подкармливали смесью. А в 3 месяца у сынульки были запоры и я в плюс к своему молоку стала понемножку давать фрисовом. Он не помог, я заменила его на семпер бифидус, с него запоры прошли, но вот вылезла аллергия (правда уже на 5 (!) день употребления — может это и не на семпер аллергия была?). Я перестала докармливать смесью, но с тех пор сына периодически сыпет (всю молочку и все высокоаллергенные продукты я из своего питания исключила) — и я не могу понять на что — ем постоянно одно и то же, а сыпь то есть, то нет. Сейчас нам 5 месяцев, в последнее время молока стало не хватать, иногда приходится подкармливать смесью. Купила альфаре аллерджи (гидролизат) — с ним все нормально (т. е. сыплет иногда, но не регулярно), но он ТАК воняет — как только сынок его пьет… Тогда я купила нэнни (она козья) — опять красные щечки, но опять же — вот вчера не давала смесь вообще, а щечки прям пылали, хотя позавчера пил смесь и щечки были только чуть-чуть красненькие. Может такое быть, что что-то такое съешь сегодня, и реакция будет сегодня же, но на завтра станет значительно сильнее? И как вообще понять, на что аллергия, если питание, обстановка и прочее одинаковое, а аллергия то есть, то нет?..