Курица с овощами - общие принципы приготовления
Сбалансированное питание - залог красоты, здоровья и долголетия. Чтобы правильно питаться, необходимо знать, как комбинировать продукты. Диетологи утверждают, что наилучшим сочетанием в блюдах является комбинация белка и овощей. Поэтому курица с овощами - самый оптимальный вариант вкусно и полезно пообедать и при этом не набрать лишние килограммы.
Готовить курицу с овощами всегда интересно - есть над чем поэкспериментировать. Ведь набор овощей и специй можно варьировать по своему усмотрению: по принципу «что имеется в холодильнике». Блюда из курицы с овощами можно запекать и тушить, жарить и парить. В любом случае, будет сытно, вкусно и полезно. Сочетание курицы и овощей настолько гармонично, что нравится и взрослым, и детям.
С куриным мясом сочетается большинство овощей. А чтобы блюда приобретали сногсшибательный аромат и смогли разжечь даже самый плохой аппетит, не жалейте пряностей. Тем не менее, с ними тоже надо быть осторожнее - перебарщивать не стоит. Для приправки используйте лавровый лист, гвоздику, перец, чеснок, куркуму, паприку, розмарин, а также их смелые сочетания.
Курица с овощами: подготовка продуктов. Вбираем правильно курицу
Чтобы курица с овощами получалась нежной и качественной, крайне важно тщательно подходить к выбору куриной тушки. Старайтесь приобретать охлажденную тушку, а не замороженную. Лучше всего покупать мясо молодых кур до одного года и массой до полутора килограммов.
Обращайте внимание и на свежесть продукции. Свежая птица имеет хорошо развитую мышечную ткань, приятный чуть сладковатый запах, ровную округлую грудку, светло-желтый цвет с розоватым оттенком. Если на тушке имеются сероватые пятна и выпирающие со всех сторон «обростки» желтого жира, покупать такую птицу не стоит, вкусных блюд из такой курицы вы все равно не сможете приготовить.
Курица с овощами - рецепты
Рецепт 1: Курица с овощами в духовке
Курица, запеченная в духовке и покрытая хрустящей корочкой, с овощами - лучшее решение для легкого и сытного обеда. Готовится она совсем несложно, а удовольствие доставит колоссальное. При желании рецептуру можно корректировать, дополняя ее другими овощами и специями. В общем, экспериментируйте!
Требуемые ингредиенты:
- ножки куриные или окорока 700 гр.
- один болгарский перчик желтый или красный
- одна луковица красная
- по вкусу чеснок (2-5 зубчиков)
- 6 средних картофелин
- один большой кабачок
- 10 шт. шампиньонов (можно заменить другими грибами)
- ½ ч.л порошка перца чили
- по вкусу молотый перец
- масло оливк. 3 ст. лож.
- универсальная соленая приправа для курицы с овощами
- майонез
Способ приготовления:
1. Промытые и обсушенные окорока обработайте приправой, специями. Уложите их на противень, застеленный фольгой. Картофель очистите, нарежьте кружочками и выложите вокруг курицы.
2. Рядом разложите грибы. Болгарский перчик очистите от семян и, нарезав кубиками, смешайте с овощами (для удобства овощи можно смешать отдельно, а потом выложить вокруг курицы). Добавьте нарубленные лук, чеснок, а также оливковое масло, кабачок и молотый перец. Посолите, приправьте овощи.
3. Сверху помажьте овощи с курицей солидным (но не переборщите) слоем майонеза. Прикройте противень фольгой и отправьте курочку с овощами в духовку, предварительно раскаленную до 200С, на 45-55 мин. За 10 мин. До готовности уберите верхний слой фольги для того, чтобы образовалась красивая корочка.
Перед подачей украсьте блюдо рубленной зеленью.
Рецепт 2: Тушеная курица с овощами
Хотите удивить близких оригинальной тушеной курочкой с овощами? Тогда приготовьте ее по-мексикански с добавлением желтой консервированной кукурузы. На родине это блюдо подают только с горячим рисом. Ну а мы люди не привередливые - нам и любой другой гарнир подойдет: будь то макароны или домашнее картофельное пюре.
Требуемые ингредиенты:
- 3 средние грудки куриные
- 120-130 гр. кукурузы консервированной
- масло оливковое
- чесночок 4 зубчика
- ½ чайной ложки кинзы (сушеного кориандра)
- 500 гр. спелых помидоров
- солидный пучок лука зеленого
- перец чили молотый
- соль
Способ приготовления:
1. Немного обжарьте курочку на среднем огне, используя оливковое (можно любое растительное) масло для жарки. После этого отложите грудки на некоторое время в сторону.
2. Измельчите зеленый лук, нарубите мелко чеснок. В течение минуты пассеруйте ингредиенты там, где жарилась курица, чтобы лук с чесноком смягчились.
3. Далее добавьте на сковороду сушеный кориандр, чили и другие любимые приправы. Если необходимо, подсолите и пассеруйте еще минуту. Снимите с помидор кожицу, обдав их крутым кипятком, нарежьте томаты и выложите к луку и чесноку.
4. Вместе с томатами уложите на сковороду куриные грудки и тушите блюдо 15 мин. под крышкой. После чего выложите в него кукурузу и оставьте на минимальном огне еще минут на 5-7. Все, курица по-мексикански готова!
Рецепт 3: Курица с овощами в мультиварке
Курицу с овощами можно приготовить не только на плите или в духовке, но и современной «чудо-печи» - мультиварке. Рецептов курицы в мультиварке множество: ее можно потушить, запечь, пожарить или приготовить на пару. В любом случае, получится и вкусно, и полезно.
Требуемые ингредиенты:
- 500 гр. филе курицы
- 7 картофелин
- лук 2 шт.
- морковка 1 шт.
- 200 гр. тыквы
- 100 гр. сметана средней жирности
- 100 гр. майонез
- 70-100 гр. сыр твердый
- половина мультистакана воды
- приправа и зелень
- растительное масло, горчица
Способ приготовления:
1. Филе цыпленка разрежьте на несколько кусочков, обмажьте горчицей, майонезом, приправой и перцем. Чашу мультиварки заправьте маслом, выложите на дно курицу. Обжаривайте кусочки около 10 мин. с каждой стороны (используйте режим «Выпечка»). Достаньте и отложите.
2. Очистите овощи, порежьте картофель и морковь кружочками, тыкву и лук - кубиками. Сложите ингредиенты в чашу чудо-печи, сверху положите курицу. Залейте овощи с курицей сметаной, смешанной с водой и специями. Установите прибор на режим «Тушение» (2 часа). За десять мин. до готовности откройте крышку, посыпьте блюдо тертым твердым сыром и нарубленной зеленью.
Рецепт 4: Рис с курицей и овощами
Полноценное блюдо с тайским уклоном! Не смотря на то, что кушанье относится к столь экзотической кухне, готовить его очень просто, поскольку оно не требует каких-либо «излишеств». В ходящие в рецептуру базилик, красный перец и карри можно заменить универсальной приправой для курицы с рисом.
Требуемые ингредиенты:
- 1 филе куриное (граммов на 600)
- перец болгарский 1 шт.
- луковица
- полстакана риса длиннозерного
- три помидорчика
- базилик сухой
- щепотка перца красного высушенного
- щепотка карри
- соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Отварите полстакана риса в подсоленной воде. Отложите в сторону. Измельчите луковицу, обжарьте ее на растительном масле до мягкости.
2. Разделать филе курицы небольшими кусками, выложить на сковороду и потушить вместе с луком под крышкой в течение 7-10 мин. Далее добавьте нарезанный солонкой болгарский перчик (не забудьте очистить его от семян) к филе и луку.
3. Туда же отправьте порезанные брусочками помидоры. Посолите, приправьте специями и накройте сковороду крышкой. Тушите до готовности овощей.
4. Выложите рис на тарелку, а сверху положите тушеные овощи с кусочками курицы, полейте блюдо жидкостью со сковороды, посыпьте зеленью. Получилось отменно!
Рецепт 5. Курица с овощами - соте
Требуемые ингредиенты:
- куриные бедра - 4шт;
- картошка - 3 шт.;
- баклажан - 1 шт.;
- морковка - 1-2 шт.;
- томаты - 3-4 шт.;
- зубчики чеснока - 4 шт.;
- сладкий перец красного цвета, паприка, соль, перец и растительное масло.
Способ приготовления:
Надеюсь, все эти продукты заботливая хозяйка всегда хранит в своем холодильнике. Берем глубокий сотейник и наливаем в него немного растительного масла, приблизительно 3 ст.л. Куриные будра помыли и обсушили, и отправили в сотейник обжариться. Запечатываем мясо со всех, убавим огонь, накроем сотейник крышкой, и оставляем пусть мясо тушится.
За это время мы быстренько подготовим овощи. В чайнике вскипятим водичку и ошпарим помидоры. Снимаем кожицу и мелко нарезаем его мякоть. Перец очистим и нарежем крупными кусками. Очищаем картошку и нарезаем ее на кубики. Морковь нарежем кружками средней толщины. Баклажан можно нарезать любым способом - кубиками, кольцами, полукольцам, но старайтесь убрать зерна, особенно в том случае, если он у вас не молодой. Итак, мясо в сотейнике тушится, и мы сейчас добавляем к нему морковку, баклажан и неочищенные зубчики чеснока. Перчим и солим, заливаем стаканом кипятка. Чтобы ваше блюдо стало еще вкусней, то рекомендую вам вместо стакана воды, долить к блюду 0,5 стакана сухого белого вина и 0,5 стакана воды. Доведем до кипения, добавим паприку, соль и перец. Снова дадим вскипеть и отправим в сотейник помидор и болгарский перец. Аккуратно перемешаем, убавляем огонь на минимум и продолжим готовить блюдо еще 25-30 минут. После этого, отправим кубики картофеля, перемешать лопаткой, и оставляем готовиться еще на 15-20 минут. Сразу горячее блюдо подадим к столу, украсим зеленью и - приятного аппетита!!!
Рецепт 6. Курица с овощами
Хочется поделиться с вами рецептом итальянской кухни.
Требуемые ингредиенты:
- куриные грудки - 2 шт.;
- красный лук - 1 шт.;
- кукурузное масло и соевый соус.
Для овощного гарнира:
- цуккини - 2 шт.;
- морковка - 2 шт.;
- фенхель - 1 шт. (можно заменить болгарским перцем),
- стручковая фасоль - горсть;
- имбирь - 2 см.
Способ приготовления:
Приступим к волшебному процессу приготовления. Сначала нарезаем кубиками филе курицы. В принципе, вы можете использовать и другие части курицы, только обязательно порубите ее на порционные небольшие куски. На тарелку насыпаем муку, и каждый кусок мяса обваляем в ней со всех сторон.
Берем красный лук и нарезаем его дольками. В сковородку ВОК наливаем немного кукурузного масла и обжарим в нем нарезанный лук. Как только он начнет менять свой цвет, сразу отправляем к нему куски мяса. Быстренько натираем на терке очищенный имбирь и отправляем к мясу. Перемешиваем и обжариваем мясо до полной готовности на среднем огне. Сейчас подливаем по своему вкусу соевый соус, солим и перчим.
Остальные овощи мы нарежем брусочками и обжарим их на другой сковородке в кукурузном масле. Когда овощи уже будут почти готовы, то есть, приобретут состояние аль денте, добавим к ним немного соевого соуса и молотого черного перца. Аккуратно перемешаем и снимаем с огня.
На порционную тарелку сначала выложим овощи, а сверху обжаренные куски мяса. Супер!
Рецепт 7. Курица с овощами по-китайски
Китайская кухня прочно вошла в наше меню. Так почему бы нам не приготовить курицу по-китайски.
Необходимые ингредиенты:
- филе курицы - 400 г;
- болгарские перцы зеленого и красного цвета;
- лук - 100 г;
- морковка - 1-2 шт.;
- оливковое масло;
- соевый соус - 5 ст.л.;
- сахар - 1 ч.л.
Способ приготовления:
Помоем куриную грудку и дадим воде стечь полностью. Пока вода будет стекать, очистим лук и нарезаем его брусками. Соломкой нарезаем болгарские перцы, а морковку нарежем кольцами средней толщины. Грудку курицы аккуратно очистим от пленки и нарежем ее брусочками.
В сковородку наливаем немного оливкового масла и периодичностью в 2-3 минуты, начинаем последовательно выкладывать подготовленные ингредиенты. Сначала морковку - перемешиваем лопаткой и обжариваем. Затем добавляем лук - точно так же перемешивая силиконовой лопаткой, обжариваем его 2-3 минуты. Следом за луком отправим в сковородку болгарские перцы - обжариваем на среднем огне. Содержимое сковородки не должно тушиться!!!
В чашку наливаем соевый соус и размешаем в нем сахар. В том случае, если у вашего соевого соуса и без сахара сладковатый вкус то добавлять сахар в него не нужно, а просто долить к продуктам и продолжать жарит еще 2-3 минуты.
Все, курица с овощами по-китайски уже готова. Наслаждайтесь необыкновенно изумительным вкусом китайской кухни!
Курица с овощами - полезный совет от лучших кулинаров
Чтобы мясо курицы получилось еще более сочным и нежным после тепловой обработки, выдержите перед приготовлением тушку (либо ее части) в специальном рассоле около 3-х часов (небольшие куски достаточно выдержать не более 30 минут). Рассол готовится по следующей формуле: на один литр холодной воды берется ¼ стакана поваренной соли и столько же сахара. Опустите мясо в рассол и уберите его в холодильник на некоторое время, и вы обязательно ощутите разницу после приготовления блюда.