Масло холодного отжима можно для жарки?

Часто пишут, что масло холодного отжима нельзя для жарки. Но если у меня сейчас другого под рукой нет, можно на нем один разочек пожарить что-то недолго?
Я про оливковое. Или оно канцерогенным будет?