Как переворить варенеье, если оно забродило?

Всем привет. Достала из погреба сливовое варенье, пять банок вздулись((( Сверху пена, и кислит.
Подскажите, как переворить варенье? Просто прокипятить или еще сахару добавить?
Правда, что потом его только в холодильнике можно держать или закатать и снова в погреб утрать?
Спасибо за советы!