Медовик - очень нежный, сливочный, пышный и домашний

Девушки, всем добрый вечер! Я со свежей выпечкой. Много букв, но оно того стоит!

Рецепт не с просторов интернета, а свой, доработанный поколениями. Раньше пекла его на заказ, для местной кофейни. Расскажу все секреты.

Я делаю без сахара, но в рамках рецепта позволяется половину меда заменить на 100 граммами сахара.

Вкус у торта сливочный с ароматом меда, с орешками, кисло-сладкий и не приторный. Очень приятный, не оторваться! Крем можно делать сметану с сахаром.

А теперь — рецепт:

🌹 1 стакан меда (можно засахаренного, у меня на фото — гречишный, но горечь не ощутима в торте)

Растопить его на водяной бане или на самом маленьком огне в кастрюле, постоянно помешивая. До жидкого, как сироп, состояния. Добавить туда 100 грамм сливочного масла.

🌹 Снять с плиты. Добавить к нему 2 чайные ложки (без верха) пищевой соды и энергично мешать. Мед начнет шипеть и пениться, и сразу остынет. Это фруктовые кислоты вступают в реакцию с содой.

🌹 Отдельно взбить 3 яйца в миске и добавить к меду. Размешать.

🍁 Совет: в тесто можно добавить орешков или семена льна, как сделала я. Так будет еще вкуснее и полезнее.

🌹 Добавить полтора стакана пшеничной муки. Хорошо все промешать, чтобы не осталось комочков.

На фото — пузырьки и семена льна. Это не комочки )))

Далее берем глубокий противень или большую форму с бортиками и наливаем тесто. Покачиваем форму, чтобы тесто растеклось равномерно.

Разогреваем духовку до 250 градусов и сразу убавляем на минимум. Ставим противень с тестом.

У меня минимум был на отметке 140 — 150 градусов, выпекала около полутора часов — час сорок.

Противень выстилала бумагой для выпечки и еще силиконовый коврик постелила.

Готовый корж выложила на стол. Отрезала по всему периметру края.

Разрезала получившийся ровный прямоугольник кухонными ножницами на 4 части. Сложила их стопкой, промазав внутри брусничным джемом (остался от пончиков, см. рецепт соуса https://www.baby.ru/community/125557/forum/2570535706-syrnye-ponciki-vkusnee-syrnyh-palocek-iz-makdonal-dsa/ ). 

Сверху намазала джемом и по просьбе малого, посыпала его любимыми шариками ))

А теперь о моих ошибках, т.к. давно его не делала и подзабыла.

🤦 Моя первая ошибка была — налить побольше теста, чтобы за один раз испечь. Во время выпечки оно сильно выросло и пеной вытекало за края противня, стало капать на низ духовки. Пришлось целый час его отчерпывать ))) 🤓. Лучше налить поменьше и выпекать в два захода.

🤦 Вторая ошибка — отчаяться, когда через час тесто все еще жидкое. Сразу оговорюсь: это нормально! Тесто хитрое. Сначала жидкое и пенистое, а потом резко готово и начинает пригорать. 🤓 Лучше просто заглядывать в духовку не ранее, чем через 40 минут и регулярно нажимать сверху пальцем — схватилась ли поверхность. И если да, то — вынимать. Пирог подсыхает уже на столе.

🤦 Ни в коем случае не добавлять жар или не ставить на нижние ярусы противень. Пирог должен сам подсохнуть на 150 градусах на самом верху духовки.

🤦 Если донышко все-таки пригорело, смело берем кухонные ножницы и «выстригаем» горелую корку с коржа.

Если понравился рецепт, ставьте плюсик в комментариях 🤗😘

Спасибо!