Йогурт из закваски

Девочки, ну подскажите мне пожалуйста. Всегда делала йогурты ребёнку из закваски виво, но сегодня её не было в Аптеке и вообще не было никаких йогуртов! Пришлось курить кефир от эвиталии. Никогда его не делала. У нас беда будет утром без йогурта 🙄😩 в инструкции написано держать 12 часов то есть до утра не приготовится выходит. Может кто то опытный именно на этой закваске держит и меньше? Подскажите. У меня плюс йогуртница немного перегревает. Может можно часов 8 подержать хотя бы одну банку встать в 5 утра кинуть в холодильник, а остальные чтоб достояли? 😁