к катиному др

Крабовые палочки в пивном кляре

Состав
-крабовые палочки — 200 г,
-плавленый сырок или твердый сыр — 200-250 г,
-чеснок — 1-2 зубчика,
-майонез,
-растительное масло для фритюра
для пивного кляра
-пиво — 70 мл,
-вода — 70 мл,
-яйца — 2 шт,
-мука — 1 неполный стакан (~80-100 г),
-соль — 0,5 чайной ложки
для соуса
-сметана — ~150-200 г,
-чеснок — 1-2 зубчика,
-зелень петрушки, укропа,
-сок лимона — 1-2 чайных ложки,
-соль,
-свежемолотый перец

* вместо лимонного сока в соус можно добавить 2-3 чайных ложки соевого соуса — в этом варианте соус не нужно солить
Приготовить начинку.
Сыр натереть на терке.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Соединить сыр с чесноком, добавить немного майонеза, чтобы получилась густая масса, и хорошо перемешать.
Крабовые палочки аккуратно развернуть (окуная предварительно каждую в кипяток на минуту — легко развернутся)
На середину палочки положить примерно 1 чайную ложку начинки, разровнять ее, и свернуть палочку, придав ей первоначальную форму.
Приготовить пивной кляр.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки поместить в миску, добавить соль и немного растереть.
Влить к желткам охлажденную воду и холодное пиво, и слегка взбить вилкой или венчиком.
Постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто.
* По консистенции тесто должно получиться, как на оладьи — оно должно «вяло сползать» с ложки.
Охлажденные белки взбить миксером в плотную пену, чтобы при переворачивании миски взбитые белки из нее не выливались.
Добавить взбитые белки в кляр.
Аккуратно перемешать белки с кляром ложкой не круговыми движениями, а сверху вниз.
В небольшой кастрюльке разогреть растительное масло для фритюра (масло должно быть столько, чтобы в него можно было полностью погрузить крабовую палочку).
Фаршированные крабовые палочки аккуратно одевать на вилку, обмакивать в кляр, и жарить в разогретом растительном масле до румяности.
Обжаренные крабовые палочки вынимать из фритюра при помощи шумовки, и выкладывать на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

* Для экономии растительного масла, крабовые палочки можно обжаривать не во фритюре, а на сковороде.

К крабовым палочкам можно подать соус.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и нарубить.
В миску положить сметану, добавить чеснок, зелень, сок лимона, соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать.
Источник — Готовим дома.ру

Cлоеный салат с копченной курицей, черносливом и сыром

Ингредиенты:
— Копченная курица (филе) – г 400-500
— Картофель – 4 средних штуки
— Морковь – 2 средних
— Чернослив – г 100-150 (без косточек)
— Майонез – г 100-150
— Грецкие орехи – г 150
— Яйца – 4 штуки
— Немного соли
— Разъемная форма

Приготовление:
Овощи и яйца отварить и почистить от кожуры и скорлупы. Курицу нарезать кубиками, чернослив мелкими кусочками. Орехи измельчить. В последнюю очередь нарезаем небольшими кубиками картофель.
Теперь берем разъемную форму и начинаем делать наш салатик. Итак, взяли форму и начали выкладывать следующие слои:
1. морковь, натертая на крупной терке, тоненькая сеточка майонеза;
2. половина сыра, натертого на мелкой терке, тоненькая сеточка майонеза;
3. половина яиц, натертых на мелкой терке, тоненькая сеточка майонеза;
4. половина картофеля, и хорошенько смазываем майонезом;
5. половина измельченных грецких орехов;
6. чернослив;
7. курица, тоже сверху смазываем майонезом;
8. картофель, немного присаливаем и хорошо смазываем майонезом;
9. вторую половину яиц, натертых на мелкой терке, тоненькая сеточка майонеза;
10. оставшийся сыр, натертый на мелкой терке.

Украшаем по желанию.