Кулинарные открытия этой зимы)

Зима еще только началась, поэтому может будут и еще открытия, но этими хочется поделится)). 

 
Моя младшая очень любит супы). «Супчик» звучит у нее скорее как «фупчик» но сразу понятно о чем она ведет речь). 

Однажды был забавный случай. Муж со страшей ушли в магазин, Лада расстроилась что ее не взяли и собралась хорошенько поплакать. Но буквально через несколько всхлипов вытерла мордочку забавным жестом и сказала «фупчик!» Действительно чего плакать когда можно супчику поесть?)))

Супчик мы конечно поели и она вернулась в свое обычное добродушное настроение)

Поэтому супы я варю часто и все время стараюсь как-то минимизировать процесс по времени.

Обычно я варю отдельно бульон, разливаю его по контейнерам и храню в холодильнике пару дней. Супчик варится быстро и всегда свежий.

Хотела замораживать, но места эти контейнеры занимают порядочно, и как то обидно морозить воду).

Это все предыстория). А теперь само открытие))

Теперь я варю суп из… холодца!:)))

Холодец я не люблю и никогда раньше не готовила (может его и готовят как-то иначе) но результат -чистый холодец!:)))

Целую курицу укладываю в мультиварку, добавляю соль, сушеный чеснок, немного черного перца. Добавляю водички (немного, гораздо меньше чем на бульон) и ставлю режим тушение. Оставляю примерно часа на 4-5.

Когда все готово мясо снимаю с костей и укладываю в один контейнер, а получившийся крепкий бульон с небольшими включениями мяса в другой.

Для бульона достаточно столовой ложки холодца на два стакана воды). Довожу до кипения, хололдец превращается обратно в бульон). Дело пяти минут)).

Суп получается вкусный, места занимает мало)). Храню холодец в холодильнике дня 3-4.

Хочу купить маленькие контейнеры на одну порцию и наморозить впрок)).

Такой суп ест даже моя старшая дочь). Хотя она как раз супы не любит). Не любила)). Теперь обе сидят и дружненько уплетают, только и слышно как ложки стучат). Звук приятный сердцу каждой мамы!)))

Полученную курицу добавляю в суп и делаю салаты).

Салаты это еще одно открытие).

Я открыла для себя один новый) — вот эта курица, (порезать), красная фасоль (тщательно промыть), морковка (на мелкую терку), зелень. Можно еще сыр, но у меня курица получается солоноватой). (бульон наоборот недосоленый почему то) Заправка по вкусу).

И один старый, но в новой редакции).

Селедка под шубой). Вернее совсем не селедка)).

Шубу я всегда делаю немного необычно). Вместо сельди использую копченую скумбрию, картошку запекаю без воды (она приобретает легкий копченый аромат). Майонеза кладу мало. Ингридиентов тоже не много)

Скумбрия с луком политая растительным маслом

картошка

майонез

соленые огурцы

картошка

майонез

свекла.

Салат получается бродовый)) без розового майонеза))). Идеально сделать с вечера и оставить на ночь в холодильнике пропитываться). Я сразу в контейнере делаю)).

Рецепт пишу просто так — вдруг кому захочется разнообразить привычное блюдо)

Этой зимой вместо обычной скумбрии мы делали шубу из копченой нерки). Решили что теперь всегда будем делать так). Получается еще вкуснее!)

Тем более что нерка рыба большая, а костей мало — работать с ней одно удовольствие) вот и готовила салаты пока рыба не кончилась))

Вместо нерки конечно можно любую другую красную рыбу) Мой папа, который и придумал так шубу готовить делал с горбушей). Мы у родителей попробовали и влюбились))

Третий салат был настоящим открытием, но я не помню рецепт)). Его делала моя мама, под мой сильно удивленный взгляд)). Там была консервированная горбуша, маринованный репчатый лук, зеленый горошек(!), грецкие орехи(!!), яйцо, и по-моему яблоко!)). Рецепт не запомнила — это просто не возможно запомнить!

«Как вообще можно смешивать все это в одной тарелке» — думала я все время пока наблюдала)). Но оказалось что это очень вкусно!)). Уточню рецепт — запишу))).

Мама видя мое сильно удивленное лицо — сказала, что я слишком консервативна!)) А я то всегда считала себя достаточно творческим кулинаром!))).

Вот такие открытия). Буду рада, если кому то окажутся полезными).

Думаю, раз год начался с таких неожиданных для меня рецептов — то сколько еще будет всего интересного!)))