Эксперименты на кухне 2: курица по-каджунски. Ну почти

За две недели диетического питания на столе №1 мы, честно говоря, погрустнели. Поэтому сегодня, в честь выходного, хорошего настроения и просто ради новых вкусовых ощущений у нас на ужин была совсем неполезная, но ооооооооочено вкусная курица по-каджунски. А почти — потому что… Ну, познакомитесь с ингредиентами и сами все поймете). Рецепт все оттуда же. От Макаревича.

Фото снова из сети (фуд-фото у меня всегда никакашечные, решила не позориться). Впечатления самые что ни на есть мои собственные.

Курица по-каджунски

⁣Описание: Каджунами называют франко-канадских переселенцев, живущих в штате Луизиана на юге США. Вам понравится самобытная каджунская кухня, славящаяся своими пряными блюдами, которые так непохожи на европейские кушанья.

Время подготовки: 25 мин

Время приготовления: 1 час 30 мин, 1 час — 45 мин

На 6 персон

ИНГРЕДИЕНТЫ

— курица (1,4 кг)

— 3 ст. л. муки, приправленной солью и перцем

— 4 ст. л. растительного масла

350 г очищенной и нарезанной крупными кусочками бамии

— 150 г острой колбаски чоризьо

— 2 истолченных зубка чеснока

— измельченный на терке кусочек свежего имбиря (2,5 см)

— 400 г консервированных помидорово и 1 луковица

— отваренный рис при подаче

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте электрическую духовку до 180С, газовую до 160С. Обваляйте курицу в муке, остаток муки сохраните. Нагрейте на сковороде масло и подрумяньте птицу. Снимите ее со сковороды.

2. На той же сковороде обжарьте в течение 3 мин бамию, лук и кусочки колбаски. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте еще 5 мин. Введите сохраненную муку, перемешайте. Пеоложите помидоры и доведите смесь до кипения, помешивая.

3. Переложите овощную смесь с колбаской в форму для запекания. Сверху поместите курицу и накройте крышкой. Запекайте 1 час 30 мин. Выложите на блюдо овощную «подушку», а сверху — курицу. Подавайте с отваренным рисом.

Совет А. Макаревича: Бамия — очень распространенный у нас овощ. Его можно заменить обычными кабачками или цуккини. А колбаски чоризьо — охотничьими колбасками.

ВПЕЧАТЛЕНИЯ

Вот тут совету Макаревича я последовала от и до. Что такое бамия — я знать не знаю. Да и колбасок чоризьо у нас в магазинах отродясь не бывало. Неполезную курицу я постаралась нивелировать полезным гарниром — рис выбрала нешлифованный. И свежий салатик из капусты, огурца и укропа.

Блюдо достаточно замороченное, если сравнивать с просто запеченной в духовке. Да и готовить его почти два часа. И в этом его главный косяк — оно вкусна пахнет все время, пока готовится. И два часа нещадно текут слюни. А я, дура, все это время еще и на кухне ошивалась)))

Но вкусно. И сытно. Остатки риса, овощей и курицы я смешала в одну массу, и завтра можно не загоняться с обедом) Ну и в довершение ужина я-таки попробовала наконец чай с имбирем. Приятненький)

Ну и немного гастрономического ликбеза от Яндекса.

Ба́мия
Этот овощ называют по-разному: дамские пальчики, окра, куйабо, гомбо. Относится к семейству мальвовых, любит тепло, собой представляет однолетнее травянистое растение. Высота стебля обычно 40-60 см, но бывают отдельные экземпляры, которые достигают 1,5-2 м.

В медицинских целях употребление плодов советуют в следующих случаях:
беременным в первый триместр – фолиевой кислоты в 100 г плодов столько, что полностью покрывает дневную норму;

при сахарном диабете – растительная слизь и диетические волокна гомбо поглощают лишнюю глюкозу, не дают ей усваиваться организмом и выводят на уровне тонкого кишечника;

при язвенных поражениях органов пищеварения – слизь обволакивает слизистую, предотвращая раздражение от воздействия соляной кислоты и желчи;

для похудения – в 100 г продуктах всего 31 калория.

Если рассмотреть химический состав, то в нем можно обнаружить:
витамины группы А и В; аскорбиновую кислоту; калий; белки; углеводы; фолиевую кислоту

Колбаски чоризьо

Чоризо – это особо приготовленные винные колбаски, которые отличаются особой пикантностью и широко распространены в испанской и латиноамериканской кулинарии. Главной пряностью для изготовления колбаски является паприка, которая придает ей соответствующие специфические характеристики.

⁣Латиноамериканцы добавляют вместо паприки острый соус чили. Следует отметить, что отличительной чертой блюда является то, что мясо для их изготовления рубят крупными кусочками, однако в некоторых странах при готовке мясо все-таки перемалывают. В продаже чоризо можно встретить в сырокопченом или же в сыровяленом виде, однако свежеприготовленная домашняя колбаска будет иметь совершенно другой вкус.

Можно приготовить самим. Рецептов в инете — пруд пруди)

Ну и в завершение кулинарной темы. Как вы готовите свекольник? Планирую его на завтра. А как готовить — забыла