Бисквитные блинчики и роллы на их основе

Собственно это самый простой рецепт теста на тонкие блинчики. Единственный нюанс- яиц я кладу всегда много, не менее 5, а молоко вполне можно наполовину заменить водой. (примерно 5 яиц,, щепотка соли, 1 чл сахара, 50 мл масла, по 50 мл воды и молока и муки, чтобы тесто было жидким, как нежирный кефир). В этот раз я решила поэкспериментировать и яйца взбить как на бисквит- в плотную пену, которая хранит форму несколько секунд, а потом в них добавить, непрерывно взбивая, воду+молоко, масло, и муку на низких оборотах миксера. Блинчики пекла на сухой сковороде- как обычно. Но вышли они воздушными, бисквитными я бы сказала.

Каждый блинчик смазала домашним сыром Филадельфия С зеленью, нарезала роллами, сверху сова сыр и немного икры. Вышло просто супер — и на вкус, и на вид.