Кулинарная азбука М. Морковь. Беляшанбургеры

Пост старый, выкладывала давно ещё в Православной маме. Решила просто продублировать для марафона, готовлю конечно его вне поста. Блюдо у нас любимое и держится в семейном меню не один десяток лет.

Я не знаю как назвать это блюдо — всегда оно зовётся у нас в семье гамбургерами, хотя мало на них похоже, ближе всё же к беляшам. В общем, худеющие — или глотайте слюну, или идите мимо облизываясь. Но это вкусно очень.

Тесто — как на сырники: 200 грамм творога, 2 яйца, грамм 100 сметаны или кефира, сахар, соль по вкусу, 2-3 стакана муки, разрыхлитель для теста. Я обычно замешиваю с 2 стаканами, а потом в процессе раскатки теста ещё добавляю муку.

Начинка: 200-250 гр фарша, половина морковки, 1 луковица, 1 большая картофелина.

Тесто раскатываем прямоугольником. На середину полосой выкладываем начинку слоями: посоленный и приправленный фарш, мелко порезанный лук, тёртая на крупную тёрку морковь, тёртая на крупную тёрку картошка (всё сырое). Уплотняем начинку, прижимая её к тесту.

Защипываем края прямоугольника и катаем получившийся рулет, чтобы он хорошо уплотнился, вытянулся, но осторожно — тесто нежное.

Нарезаем рулет на ломтики с полтора пальца толщиной, каждый кусочек уплотняем, можно слегка в муке обвалять.

Жарим в масле на сковороде — но кладём не плотно, так как пирожки увеличиваются в размере в процессе жарки. Лучше лишнему жиру дать стечь на салфетке. Приятного аппетита.