Если нет возможности купить, легко сделать самим.
1л сливок (лучше жирностью побольше)
2-3 ст ложки лимонного сока
Сливки вливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до температуры 85 градусов. Визуально, когда нет термометра- когда по краям кастрюля начинает закипать, у стенок появляются пузырьки. Вливаем сок и помешиваем — на ложке начинают появляться творожные капельки. Томим так на минимальном огне минут 3-5. Потом накрываем и даём остыть. В сито выстилаем марлю в 6 слоёв, но я предпочитаю х/б салфетку и даём стечь 8-12 часов. Можно подвесить, можно приложить лёгким гнётом. Мой сыр стекал 8 часов и имеет более жидкую консистенцию, чем классика, но у меня он пойдёт в торт Птичье молоко, в прослойку на агар-агаре, поэтому я решила сделать консистенцию менее плотной- легче вводить, немного больше его выйдет. Но для классического варианта надо часов 12 выдержать.
Из 1 л сливок выходит 450-500 гр сыра.
Ну и вот тортик, который я буду готовить завтра к празднику Вознесения Господня
Спасибо!???
Кода первый раз попробовала маскарпоне, мне показалось, что он очень похож на жирную деревенскую сметану)
отлично)