Вообще они делаются конечно на специальной печи, но у меня дома есть лишь газ и сковородка)))
Я жарила лепешки на сковороде и тоже не плохо вышло)))
делала с 2 начинками. Одна с белым сыром и петрушкой. А вторая с фаршем: туда входят лук специи тертый картофнль… готовится начинка на сковороде. А когда выкладывается на тесто сверху еще сыпем горстку тертого сыра ( кашар у меня).
Тесто вроде простое: вода соль мука. Но оно в исполнении самое сложное ибо оно должно быть мягкое. А порой выходит крутым. Поэтому контролировать кол-во муки и воды нужно.
Далее лепим их в виде чкбуреков больших. Лепешку оаскатать чуть больше блюдца. Начинка должна лкжать на одной сторлге ровгым слоем. Когда защипываете можно ее еще придавить.
Чтобы края были ровными можно воспользоваться блюдеяком от турецких стаканчиков или ножем для теста или пиццы.
Жарим на сухой сковороде с 2х сторон?
Я пока училась получалось и крутым и слишком мягким и тем не менее на ошибках учатся)))
Просто воду постепенно добавлять. Если твердое еще подлить. Теплой только кипяченной