Вот видимо чтоб оценить концентрацию растворенных веществ в моче. Там много каких процессов рассматриваются в этом анализе. Почитайте в интернете. Там более подробно написано

Меня мучались в роддоме этим анализом)))

Проба Зимницкого позволяет определить концентрацию растворенных в моче веществ, т.е. концентрационную функцию почек. Почки в течение суток выполняют важнейшую работу, забирая из крови лишние вещества и задерживая необходимые составляющие. Почечная способность осмотически концентрировать и затем разводить мочу напрямую зависит от нейрогуморальной регуляции, эффективной работы нефронов, гемодинамики и реологических свойств крови, почечного кровотока и других факторов. Сбой в любом звене приводит к дисфункции почек.

Вроде, чтобы суточный диурез проверить.