бутерброды и не только в пост

Постные бутерброды:

Бутерброд с вешенками

— хлеб пшеничный – 2 ломтика;

— грибы вешенки – 100 г;

— зеленый лук – 1 пучок;

— петрушка – 1 пучок;

— помидоры – 2 шт.

Вешенки для постных бутербродов отварите в подсоленной воде, остудите и измельчите.

Помидоры порежьте на четвертинки. Если вдруг эта часть не поместится на ломтик хлеба, разделите еще раз пополам.

Начните поджаривать кусочки помидоров и пшеничный хлеб на сковороде. Условие такого бутерброда – лишь немного поджарить и подогреть ингредиенты, поэтому можно обойтись без подсолнечного масла, поскольку бутерброды постные. При наличии тостера ломтики хлеба можете приготовить в нем.

Зеленый лук измельчите. Для бутерброда понадобится только стебель, луковицу отложите для другого блюда.

Бутерброд будет состоять из поджаренных ломтиков хлеба, помидоров и грибов. Если не хотите, чтобы бутерброд был горячим, остудите ингредиенты.

Начните формирование бутерброда. На каждый ломтик хлеба уложите по две четвертинки помидора.

На оставшуюся половинку хлеба уложите грибы. Чем больше грибочков, тем лучше!

Сверху посыпьте бутерброд измельченной зеленью лука. Чтобы бутерброды выглядели эффектнее, остатками зелени украсьте тарелку, а с края уложите веточку петрушки.

Бутерброды «Утренние»

Ингредиенты:

4 куска постного хлеба,

6 ч.л. мякоти авокадо,

1 средний помидор,

½ свежего огурца,

салатные листья,

зелень укропа,

½ лимона,

черный молотый перец,

соль.

Приготовление:

Хлеб можно поджарить в тостере, но можно и оставить необжаренным. Мякоть авокадо разомните вилкой и намажьте получившуюся массу на хлеб, посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Помидор и огурец вымойте и обсушите, нарежьте тонкими кружочками. На слой авокадо выложите по 1 салатному листику, сверху выложите подготовленные кружочки помидора и огурца, украсьте зеленью укропа, снова посолите, поперчите и полейте лимонным соком.

Бутерброды с фасолевым паштетом

Ингредиенты:

1 банка консервированной фасоли или 1 ст. вареной,

1 луковица,

2 морковки,

постный хлеб,

растительное масло,

зелень петрушки,

черный молотый перец,

соль.

Приготовление:

Морковь очистите и натрите на средней терке, лук нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Если вы используете консервированную фасоль, то нужно слить жидкость. Сделайте из фасоли пюре с помощью блендера, добавьте обжаренный лук и морковь, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите фасолевую массу на кусочки хлеба, украсьте зеленью петрушки и подавайте к столу.

Салат из баклажанов и помидоров с зеленью

Ингредиенты:

2 средних баклажана,

3 помидора,

1 долька чеснока,

пучок петрушки,

зеленый лук,

2 ст.л. уксуса,

растительное масло,

перец,

соль.

Приготовление:

Баклажаны очистите, нарежьте кубиками и посолите. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем баклажаны до золотистого цвета. Готовые баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками, семена лучше убрать. Мелко нарежьте зелень и чеснок, выложите их в салатник, добавьте помидоры, баклажаны, поперчите, полейте уксусом и перемешайте.

Сладкий салат из тыквы

Ингредиенты:

300 гр. тыквы,

2 яблока,

½ лимона,

2 ст.л. мёда,

1-2 ст.л. молотых грецких орехов,

150 гр. моркови.

Приготовление:

Тыкву и морковь очистите, с лимона снимите цедру, в отдельную посуду выжмите сок. К лимонному соку добавьте мёд и хорошо перемешайте. Если мёд засахарился, то прежде чем добавлять его к соку, подержите немного на водяной бане, чтобы он приобрел более жидкую консистенцию. Тыкву, яблоки и морковь нарежьте очень тонкой соломкой и выложите в салатник. Добавьте лимонную цедру и заправьте салат медовой заправкой. Готовый салат посыпьте молотыми грецкими орехами и подавайте к столу.

Карпаччо со свеклой

Ингредиенты:

свекла — 1 шт.

авокадо спелый — 1/2 шт.

оливковое масло — 2 ст. л.

бальзамический уксус — 1 ст. л.

соль — по вкусу

белый перец — по вкусу

пармезан — по вкусу

руккола

Способ приготовления:

Свеклу нарезать очень тонкими слайсами. Выложить на блюдо.

Авокадо очистить, нарезать кубиком и выложить на свеклу.

Полить карпаччо качественным оливковым маслом.

Сбрызнуть бальзамиком.

Посыпать солью и перцем. Дать постоять в холодильнике минимум 30 минут.

Оформить блюдо листьями рукколы. Приятного аппетита!

Постные котлеты из моркови

Ингредиенты:

Морковь — 4-5 Штук (среднего размера)

Манная крупа — 0,5 Стакана

Соль — 2 Щепотки

Перец черный молотый — 1 Щепотка

Растительное масло — 100 Миллилитров

Морковку чистим, моем и натираем на мелкой терке. Посыпаем солью и перцем и перемешиваем — пусть морковь даст сок.

Высыпаем в морковь манную крупу.

Хорошо перемешиваем. Можно ложкой, а можно рукой. При перемешивании придавливаем — чтобы морковь дала как можно больше сока и манка лучше «схватится».

Формируем из получившейся массы котлетки. Их можно делать любой формы.

Разогреваем на сковороде растительное масло и жарим котлетки.

После того, как одна сторона котлет поджарилась, переворачиваем их, уменьшаем огонь под сковородкой почти до минимума и закрываем сковороду крышкой. После этого жарим еще минут 10-15.

Капустные котлеты постные

Ингредиенты:

Капуста — 500 Грамм

Морковь — 500 Грамм

Растительное масло — 4 Ст. ложки

Манка — 100 Грамм

Панировочные сухари — 100 Грамм

Вода — 100 Миллилитров

Сахар — 1 Чайная ложка

Соль — — По вкусу

Очищенную помытую капусту тонко нашинкуйте, очищенную морковь порежьте тонкой соломкой.

Порезанные овощи сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, после чего добавьте ложку растительного масла. Тушите на среднем огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

Постепенно всыпьте в кастрюлю манку — постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Проварите продукты 10 минут, после чего снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть.

Сформируйте одинаковые по форме котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон.

Капустные котлеты готовы. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Котлеты из свёклы

Ингредиенты:

Свёкла — 800 Грамм

Чеснок — 2 Зубчика

Манная крупа — 100 Грамм

Растительное масло — 60 Миллилитров

Соль — По вкусу

Предварительно промыть свеклу. Затем поставить кастрюлю на плиту с водой, около двух литров. Довести до кипения, поместить в нее свеклу хорошо проварить

Когда свекла отварилась, натереть ее на крупной терке.

Чеснок рубленный добавить в свеклу и посолить. Высыпать манную крупу и перемешать.

Разогреть сковороду, налить растительного масла и столовой ложкой выкладывать массу на сковороду. С помощью ложки предать нужную форму. Для прожарки котлет из свеклы достаточно двух трех минут, с каждой стороны.

Суп с консервированными помидорами

Ингредиенты:

Растительное масло — 6 Ст. ложек

Репчатый лук — 1 Штука

Томатный сок — 1,5 Литра

Консервированные помидоры — 400 Грамм

Куриный бульон — 2 Ст. (Можете взять кубик куриного бульона и развести в воде.)

Сахар — 4-6 Ст. ложек

Соль — 1 Щепотка

Чёрный молотый перец — По вкусу

Пучок свежей петрушки — 1 Штука (Небольшой пучок.)

Пучок свежего базилика — 1 Штука (Небольшой.)

Обжарьте лук до мягкости.

Добавьте к луку мелко нарезанные консервированные помидоры.

Затем вылейте весь томатный сок в кастрюлю.

Посолите, поперчите и добавьте куриного бульона.

Поварите суп немного, минут 10.

За это время нарубите зелень. Киньте её в готовый суп. Выключите огонь и на горячей плите подержите кастрюлю минут 15. Чтобы суп настоялся.

Щи постные с грибами

Щи — национальное русское блюдо, вкусное и всеми любимое. Щи постные с грибами хороши для разгрузочного дня. Они восстановят силы, наполнят организм витамином С, которого в капусте — в изобилии.

Ингредиенты:

Капуста квашеная — 1 Килограмм

Шампиньоны — 300 Грамм

Лук — 2 Штуки

Морковь — 1 Штука

Корень петрушки — 2 Штуки

Корень сельдерея — 1 Штука

Соль, перец — По вкусу

Петрушка — По вкусу

Мука — 1 Ст. ложка

Описание приготовления:

Как приготовить щи постные с грибами?

1. Капусту выложите в кастрюлю, если в ней мало сока, добавьте немного кипяченой воды, начните тушить.

2. Лук и морковь почистите, лук измельчите, морковь натрите на терке. Добавьте к капусте и потушите до мягкости.

3. Грибы промойте, нарежьте пластинками и добавьте к капусте, доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю также почищенные и нарезанные соломкой коренья сельдерея и петрушки. Варите суп на средне-медленном огне в течение 20 минут.

4. Муку выложите на сухую сковороду, прогрейте, затем зачерпните из супа бульон и разведите ее. Вливайте бульон в муку тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Главное, чтобы не было комочков.

5. Мучную смесь введите в щи. Добавьте соль, перец. Доведите до кипения и выключите. Накройте кастрюлю с постными щами крышкой и дайте настояться в течение 15-20 минут.

Перед подачей постные щи приправьте рубленой зеленью.

Постная солянка

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 200 Грамм (предварительно замочить грибы в теплой воде)

Свежие шампиньоны — 200 Грамм

Квашеная капуста — 150 Грамм

Свежая капуста — 400 Грамм

Маринованные или соленые огурцы — 200 Грамм

Лук — 150 Грамм

Морковь — 150 Грамм

Томатная паста — 5 Ст. ложек

Каперсы — 3 Ст. ложки

Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Свежая зелень — — По вкусу (Петрушка, укроп, базилик — на ваш выбор)

Лавровый лист — 3-4 Штук

Соль, перец, специи — — По вкусу

Маслины — — По вкусу

Замоченные сушеные грибы вместе с водой перекладываем в кастрюлю и добавляем еще 1.5 литра холодной воды. Доводим до кипения и оставляем вариться на 30 минут.

Режем свежие шампиньоны небольшими кусочками или пластинами.

Мелко крошим лук.

Морковь трем на средней или крупной терке.

Соленые огурцы нарезаем кубиками.

Мелко шинкуем капусту.

Лук обжариваем на растительном масле.

Добавляем к луку морковь.

Затем туда же кладем огурцы и квашеную капусту. Жарим 2-3 минуты.

Добавляем свежую капусту, соль, перец, томатную пасту и тушим 10-15 минут, чтобы капуста стала мягкой.

В это же время кладем свежие шампиньоны, каперсы и лавровый лист в кипящий грибной бульон.

Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю, варим 7-10 минут. Добавляем еще немного соли, зелень и специи по вкусу и даем солянке настояться в течение 10-15 минут.

Разливаем по тарелкам, в каждую тарелку кладем черные целые или нарезанные маслины.

Постные блины с орехами и сушеной клюквой

Ингредиенты:

½ ст. яблочного сока,

1 ст.л. сахара,

растительное масло,

1/3 ст. пшеничной муки,

1 ст. гречневой муки,

1 ч.л. разрыхлителя,

1 ч.л. корицы,

1 ч.л. ванили,

2 ст.л. воды,

½ ст. молотых грецких орехов,

½ ст. сушеной клюквы,

соль.

Приготовление:

Смешайте сок, сахар, 2 ст.л. растительного масла, муку, разрыхлитель и соль. Взбейте миксером. Если миксера нет, то муку добавляйте постепенно, постоянно взбивая тесто венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте воду, корицу, ваниль, молотые орехи и клюкву, тщательно перемешайте. Хорошо разогрейте блинную сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. С помощью ложки выливайте небольшие блинчики на сковороду, обжарьте их с двух сторон. Готовые блины можно подать с мёдом.

Постные оладьи

Ингредиенты:

30 гр. свежих дрожжей,

2 ст. пшеничной муки,

1,5 ст. воды,

1 ст.л. сахара,

растительное масло,

соль.

Приготовление:

Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар, соль и муку, замесите тесто. Когда тесто поднимется, не перемешивая, выложите его с помощью ложки на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжарьте оладьи с двух сторон. Подать их можно с мёдом или вареньем.

ПОСТНЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЧИКИ

Ничего особенного, просто блинчики. Ничего сложно, просто смешать и дождаться увеличения массы вдвое. Ничего трудного, просто жарить как обычно. И все же… они чудесны. Кому тонких постных блинчиков на дрожжах?

2 стакана теплой воды;

1,5 ч. л. дрожжей;

1/3 стакана сахара;

1/3 ч. л. соли;

3 ст. л. растительного масла;

1,5 стакана муки.

Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем теплую воду и масло. Замешиваем однородное жидкое тесто, убираем его в теплое место для подъема. Тесто должно подойти 2-3 раза и быть по консистенции, как пенка.

Жарим на хорошо разогретой сковородке как обычные тонкие блинчики, при необходимости периодически смазываем сковородку маслом. Наслаждаемся кружевным результатом.

Совет. Не забудьте достать баночку бабушкиного варенья – оно здорово улучшает вкус постных блинов.