капкейки с клубничным курдом и клубничным курдом

маффины на сметане
Сахар -1ст.

слив.масло-75г
сметана-1ст
сода-1ч.л
мука-1.5ст. Орехи, изюм.
Яйца взбить с сахаром до бела, Добавить растопленное масло, сметану и гашеную уксусом соду. Хорошо взбить, добавляя муку. разлить тесто по формам. Выпекать 20 мин. Выход около 18 кексов

Курд клубничный:100 г клубничного пюре( без семечек) добавить 2 желтка, 50 г сахара и 35г слив.масла. поставить на огонь томить до тех пор пока не загустеет и не появится дорожка от венчика.

4 белка
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/4 чайной ложки лимонной кислоты

Белки слегка взбить, добавить сахар, ваниль и лимонную кислоту. Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 10-15 минут. Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут.
Вместо ванили можно добавить различные фруктовые или алкогольные эссенции. Крем для украшений торта, хорошо переносит покраску.