Овощной марафон - Неделя 3 - ОВОЩНОЙ ЗАВТРАК

1. Кускус с цветным киноа и тушенными овощами ( )

50 грамм кускуса 15 грамм киноа отварить Порезать овощи любые по вкусу кубиками или полосками ( у меня баклажан, перец красный, цуккини, морковка ). Обжарить в маленьком количестве оливкового масла и потушить. Добавить к кускусу, заправить зеленью по вкусу ( у меня петрушка, кинза и немного мяты ) и лимонным соком.

2. Яичница в помидорах ( )

Готовится проще некуда))

Отрезать у помидорки «крышечку», убрать мякоть. Разбить внутрь яйцо, посыпать солью и зеленью и в горячую духовку на 15-20 минут.

3. Брускетта с овощами ( )

На 4 штучки потребуется 4 кусочка багета, одна помидорка среднего размера, полкабачка или цукини, один зубчик чеснока.

Хлеб обжарить в сливочном масле. Отдельно на растительном масле обжарить кабачки и помидоры, в конце добавить специи по вкусу и давленый чеснок. Выложить смесь на хлеб, посыпать тертым сыром и зеленью.

4. Яичница на картофельной подушке ( )

На две порции понадобится две крупных картофелины, два яйца и одна луковица. Также молоко и сливочное масло для пюре.

Отварить картошку, сделать из нее пюре. Обжарить на сковороде репчатый лук.

В форму выложить картошку в виде круга диаметром около 10 см. Если есть кондитерский мешочек, выложить по краям розочки из пюре. Сверху посыпать жареным луком. Вылить яйцо. Посолить, поперчить по вкусу. Запекать в горячей духовке около 15 минут.

5. Завтрак из баклажанов ( )

Итак, ингридиенты: баклажаны, специи, натуральный йогурт и кунжут.

Запекаем нарезанные баклажаны 15 минут в духовке(специи соль, перец, можно и чуть чесночка), предварительно замочив их в соленой воде, чтобы избавиться от горечи.готовые баклажаны залить йогуртом и посыпать кунжутом.можно еще и зелени добавить! Тает во рту… ммм!

6. Запеканка ( )

кабачок нарезается полукольцами и выкладывается на дно формы. Следом морковка, перец, помидорка. Отправляется в духовку на 15 мин, этим временем смешиваем два яйца и 100 мл. молока, соль, перец. Запекшиеся овощи посыпаем зеленью, заливаем смесью и сверху тертый сыр. и еще на 10 мин в духовку.

Завтрак готов

7. Тыквенные лепешки ( )

Состав:
* мука — 200 гр (можно пополам с цельнозерновой) — делала с пшеничной
* тёплая вода — 120 мл
* соль — пол чайной ложки
* растительное масло — 1.5 столовой ложки
* тыква – 250 гр

Из муки и воды замесить мягкое эластичное тесто. Тыкву натереть на терке (терла на мелкую, но отжимала жидкость и посыпала сахаром), по желанию и вкусу можно добавить любимую приправу. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 25 на 30 см, присыпать мукой, равномерно посыпать солью, смазать растит. маслом и выложить тыкву по всей поверхности. Затем скатать в рулетик по короткой стороне, залепить края. Разрезать рулетик на 2 равные части и хорошо залепить разрезы. Теперь взять половинку рулетика, поставить его и, скручивая жгутом, приплюснуть и раскатать.Со второй половинкой проделать то же самое. Для этой лепёшки тесто лучше раскатать потолще, где то 3-4 мм., т.к. начинка влажная и тесто смазано маслом, то слишком тонкое тесто может размокнуть и порваться. Сковороду разогреть на сильном огне, влить 1 ч.л. растительного масла, положить лепёшку и подержать не убавляя огонь 10 сек., затем убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и жарить 1 минуту. Перевернуть лепёшку и жарить под крышкой до зарумянивания. Готовую лепёшку разрезать на 4 части. Такие же лепешки можно сделать с луком-пореем.

8. Оладьи из кабачка ( )

Ингредиенты:

Мука, 5 ст ложек

1 Яйцо

Молоко, 5 ст ложек

Кабачек, 150 грамм

Способ приготовления:

В муку добавляем яйцо и молоко, смешиваем все до однородной массы. Трем кабачек на тёрке и отжимаем сок, добавляем в тесто. Солим по вкусу. Жарим на сковородке до золотистой корочки. Подавать со сметаной или греческим йогуртом.

9. Оладьи кабачково-картофельные ( )

кабачок 1 шт, картофель 3 шт. (средний), лук 1 шт., чеснок 1-2 зубчика, укроп (сухой или свежий), яйцо 1 шт., мука, соль, перец, растительное масло для жарки.

Кабачок, сырую картофелину, лук и чеснок натереть на мелкой тёрке. Добавить яйцо, посолить, поперчить. Добавить свежего укропа, можно и сухого. Если тесто жидковато, то добавить немного муки.Жарить небольшие оладьи на растительном масле. (если в процессе масса становится жидкой, то добавляем немного муки).

10. Салатик на завтрак (можно в пост, на ПП и детям) ( )

морковь вареная 1 шт
яблоко большое 1 шт
Сыр тофу 50 гр
корица
мед
вода кипяченая, теплая (можно от моркови бульон)

Процесс:
Разминаем на крупинки сыр тофу, добавляем заправку и оставляем на 5-7 минут для пропитки и аромата.
Заправка: 1 ч.л. меда, 2 ст.л. теплой воды, корица (чуть-чуть).
Пока сыр вбирает в себя заправку режем кубиками морковь и яблоко.
Все смешать.

п.с.: детям можно просто морковным бульончиком заправить (если вообще не даете сладкое). Яблоко хорошо заменяется на грушу, можно пополам яблоко+груша. Все проверено)

11. Тыквенные блинчики ( )

на 100 г сырой тыквы

2 яйца, 100 г молока, 100 г муки, 2 ст л сахара, 30 г слив масла .

тыкву натереть, потушить до готовности, в блендере измельчить в пюре. добавить яйца, сахар, взбивить. потом всыпать муеу, влить молоко. выпекать с двух сторон