Запечённая курица с горошком, зеленой фасолью и песто

Запечённая куриная грудка с зелёным горошком, фасолью, шпинатно-базиликовым песто, сыром Фета и ноткой лимона.

Вот такое блюдо можно сделать за пол часа без особых усилий. Вкусно, ярко, а как полезно то… :) главное берите качественную курицу.

Мужчинам своим подаю с пастой. Мне же достаточно просто овощей. Вкусно и так и так :) а моему сыну так понравилось, что он съел свою порцию и за мужем доел :) и просил ещё.

Ингредиенты:

Куриная грудка

Зелёный горошек (замороженный или свежий)

Зелёная фасоль (замороженная или свежая)

Шпинат (свежий)

Базилик (свежий)

Миндальная мука (или молотый миндаль)

Оливковое масло

Чеснок

Сыр Фета

Лимонная цедра

Соль, перец, паприка

Метод:

Духовку нагреваем до 200 градусов.

Курицу обмазываем солью, перцем и паприкой. Ставим в духовку и забываем (выпекать от 20-30 минут. Зависит от размера. Важно не пересушить)

Шпинат, базилик, чеснок, миндаль, оливковое масло взбиваем в блендере. Доводим до нужной консистенции водой.

Горошек и фасоль готовим пару минут в глубокой сковороде. Добавляем песто (если вы делаете с пастой, отваренную пасту добавляем на этом этапе). Помешивая готовим минуту. Добавляем соль, перец по вкусу.

Выкладываем на тарелку овощи. Курицу нарезаем и кладём на гарнир. Посыпаем сыром Фета и лимонной цедрой.

А вот так выглядит блюдо сына :) курица у него нарезанная уже там и фасоль тоже.