Девочки решила себя с детками побаловать, сделать трубочки слоеные. У меня не получается крем белковый( как делаю варю сироп( 6 ст.л сахара и 50гр примерно воды).затем взбиваю белки до пены охлажденые и когда сироп готов ( проверяю в холодной воде) вливаю постепенно( потихонечку) его в белки и еще потом взбиваю. Все получается хорошо но… Почему он текет когда он постоит хоть сразу в трубочки заложу хоть в миске на верху пенка а внизу как вода что не так
я вообще не кулинар ни разу! =)
Мне кажется вы сахара мало взяли. Когда сахара мало, бывает, расслаивается.