Девочки-кондитеры

11 декабря 2015 00:57

Доброй ночи, девочки-кондитеры, нужна ваша помощь. Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом шоколадной глазури, чтобы она не была жесткой и ложилась красиво. У кого нет желания или не даете рецепты, просьба-не надо об этом писать. Спасибо тем, кто откликнется

Я делаю какао и молоко 1:1, сахар по вкусу, поставить на медленный огонь и помешивая нагреть почти до кипения. Потом добавить 50гр сливочного масла и остудить. Можно еще нагреть 50мл сливок не жирных, снять с огня и поломать 100гр шоколада, и кусочек масла. Это типа ганаш, там расчет примерно на каждые 50мл сливок плитка шоколада.

11 декабря 2015 17:12

Ответить

Мамочка

Краснодар

↩ Алька

Спасибо

уже сделала

11 декабря 2015 18:45

Ответить

Юлия

Ростов-на-Дону

Я готовую глазурь покупаю

11 декабря 2015 11:00

Ответить

Мамочка

Краснодар

↩ Юлия

Я уже нашла рецепт

я люблю сама все делать

11 декабря 2015 11:25

Ответить

Яна

Москва

Я любитель, не профи, но все обожают мои торты, особенно шоколадный. Беру горький шоколад и плёнку, поиполовинке, топлю на бане, добавляю тёплого молока со сливочным маслом и сахаром, все перемешиваю и довожу до кипения. Делаю на глаз. Очень мягкая и вкусная глазурь.

11 декабря 2015 01:01

Ответить

Мамочка

Краснодар

↩ Яна

на глаз не пойдет, мне нужно точно знать, чтобы не промахнуться. Всё равно спасибо

11 декабря 2015 01:04

Ответить

Яна

Москва

Плёнка это т9 так Алёнку написал мне.

11 декабря 2015 01:05

Ответить

Мамочка

Краснодар

↩ Яна

Ясно пропорции не помните?

11 декабря 2015 01:07

Ответить

Ксения

Евпатория

300 мл сливок на 200 Гр горький шоколад, растопить шоколад в сливках на водяной бане+ можно добавить 20 гр. сливочного масла для блеска.

11 декабря 2015 01:01

Ответить

Мамочка

Краснодар

↩ Ксения

Спасибо. А сливки сколько процентов? Она не плотная получается?

11 декабря 2015 01:03

Ответить

Актуальные посты

стихи беременной женщине
стишки к фотографию
стихи беременной подруге с дочей

26 апреля 2024 13:53

Просто хочу показать, какие сегодня делала замечательные торты. Даже настроение улучшилось)! Кондитер- это человек, который первым после узи узнает мальчик или девочка))))))Так приятно, что люди доверяю мне свои на столько трепетные события !

Букет для учительницы

30 августа 2024 12:52

Девочки, как думаете лучше живые цветы купить или вот такой из зефира? Кондитер на заказ делает

Девочки Кондитера сос

2 сентября 2024 15:31

Заказали дочке на 1 сентября.
Бенто торт и капкейки.по отзывам и фото было все хорошо.
Но вот что пришло я в шоке.
Мои сладкоежки даже есть не стали.
Бисквит у бенто как резина , вкус у крема странный , жидковат, у капкейков не … Читать далее

Второй раз подумываю о том,что хотела бы попробовать себя как кондитера.

24 сентября 2024 10:11

Хотелось бы научиться тортики бенто делать. Только вот думаю, нужен же отдельный холодильник для дессертов. И ещё такой вопрос найти хорошую школу обучения, знаю тут сидят девочки кондитеры, подскажите у кого обучиться этому, дайте советы для человека … Читать далее

Девочки-кондитеры

19 ноября 2024 15:13

Девчонки, всем доброго времени суток!
Расскажите, кто из Вас сотрудничает с кофейнями. Или сотрудничал.. На каких условиях? Какие десерты поставляли? Сколько Вы добавляли к себестоимости? И какое количество десертов разово поставляли? Можно в личку … Читать далее