Кекс "Баноффи" (на вареной сгущенке)

Делала такой кекс для участников собрания благотворительного фонда для детей Чернобыля и тех, кто потерял родителей в боях в Донцке. Я теперь тоже активный участник. Каждый год на месяц они привозят сюда до 10 детей, которые живут в семьях. Мы и будем такой семьей. Их тут возят на экскурсии, водят к врачу, обучают всякому… Полезное дело делать будем :) Я очень рада помочь этим деткам и подарить им нашу любовь, опеку и общение… Так вот… кекс я пекла...

Баноффи это такой тарт из песочного теста с начинкой из карамели, бананов и сливок. Но у меня не было времени возиться, поэтому я придумала такой вот кекс с теми же вкусовыми ощущениями.

Ингредиенты:

Яица — 2 штуки (112 гр)

Банан переспелый — 1 штука (100 гр)

Масло (комнатной температуры) — 150 гр

Вареная сгущенка — 200 гр + 50 гр для крема

Мука самоподнимающаяся (если обычная, то добавить разрыхлитель по инструкции) — 160 гр

Кукурузный крахмал — 20 гр

Соль — 1/4 чл

Ванильный экстракт — 1 чл

Сливки жирные — 200 мл

Метод:

Разогрейте духовку до 180 градусов

Масло взбейте со сгущенкой и ванильным экстрактом до густой мягкой пены, она должна увеличиться в обьеме.

Банан разомните вилкой. Добавьте в масляную смесь. Добавьте яица и хорошо взбейте.

Просейте муку, соль и кукурузный крахмал. Аккуратно подмешайте лопаткой.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут; проверьте зубочисткой на готовность)

Для крема в кстрюльке смешайте сливки и сгущенку. Помешивая, нагрейте пока жидкость не станет однородной. Остудите, поставьте в холодильник на как минимум 2 часа. Взбейте миксером до мягких пиков. Перед подачей украсьте кекс кремом.